「養生廚房」今日菜譜——脆渣牛肉餅
茄子漫谈美食
2023-04-15 09:21:22
食
【脆渣牛肉餅】
食材：
餃子皮牛肉餡西瓜皮白瓤雞蛋熟芝麻
夏季雨水多，容易導致體內濕氣重。濕氣重濁，在人的體內容易“上竄下跳”，濕氣停留在頭部，頭重如裹；停留在下肢，腿腳乏力沉重；濕氣擴散到身體關節處，容易造成關節疼痛。那麼如何通過食療祛除體內濕濁呢？專傢帶來祛濕二寶：水果皮瓤和一壇酒，水果皮瓤有祛濕利尿、消暑解渴功效，加上秘制藥酒能夠降氣化濁，起到強強聯合的作用。大廚用這種水果皮瓤做一道：脆渣牛肉餅，果皮多汁增加牛肉的鮮嫩，果皮自帶的清香還能解油膩。制作上牛肉餅如何酥脆掉渣？趕快走進今天的《養生廚房》瞭解一下吧！
嘉賓：
季坤北京中醫藥大學東方醫院呼吸熱病科副主任醫師
劉龍中國烹飪大師
【做法劇透】
步驟1：
牛肉餡加入適量西瓜皮白瓤粒、
蔥末、一個雞蛋，少許鹽、白糖、
十三香、醬油、香油、熟芝麻調味，攪拌均勻
步驟2：
餃子皮搟薄，一面抹上油，均勻鋪上肉餡，
肉餡上再鋪一層餃子皮，依次疊加，
待三張餃子皮裡夾著兩層肉餡後，
用小刀從餅中間劃開，卷成花卷。
將花卷再次按壓呈餅狀
步驟3：
鍋中少油，牛肉餅煎至兩面金黃即可
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