晚餐吃什麼別發愁，教你幾道簡單下飯的傢常菜，爽口又開胃
金針菇醬
準備食材及調料：金針菇、大蒜、洋蔥、剁椒、生抽、雞精、鹽。
烹飪步驟：
1、金針菇根部老的部分切掉，撕開洗凈。
2.大蒜切末，洋蔥切末，胡椒粉一勺磨碎備用。
3、鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入金針菇煮20秒。
4.將煮熟的金針菇撈出瀝幹。
5.將金針菇放入盤中。
6、鍋中倒入底油，加入蒜末、蔥白、胡椒粉炒香。
7、倒入兩勺生抽，少許雞精提味，澆在金針菇上。
提示：
1、金針菇容易煮，煮的時間不宜過長，20秒左右即可。
2、成品金針菇要進行控水處理，水分過多會影響成品的口感。
宮保雞丁
內容：
雞肉半隻、黃瓜1/3根、胡蘿卜1/4根、花生少許、郫縣豆瓣醬2勺、花椒少許、小紅椒3-4個
紅燒雞的配料：
料酒0.5勺，生抽0.5勺，鹽少許，蛋清少許，淀粉少許，香油1/3勺
碗汁配料：
陳醋1湯匙、糖1湯匙、蠔油1/2湯匙、朗姆酒1湯匙、蜂蜜1湯匙、高湯（或水）2湯匙、洋蔥少許（切碎）、蒜頭2-3瓣（切碎）、香油0.5茶匙，淀粉1茶匙
實踐：
1、雞胸肉去掉筋膜，切成小塊。
2.用醃制好的雞肉材料醃約30分鐘。
3、黃瓜、胡蘿卜切小方塊，紅辣椒切丁去籽，準備花椒，郫縣豆瓣醬切末備用。
4.準備一碗果汁，攪拌均勻。
5、鍋中放少許油，小火將花生米炒香，待涼後去皮。當然，懶人是剝不瞭皮的。註：烤花生米熱的時候，撒一層鹽。立即，用油和鹽花生拌勻。
6.鍋燒熱加少許油，放入醃制好的雞肉，快炸變色（十秒左右），撈出裝盤待用，我還沒離底油呢。在鍋裡。
7、鍋底燒熱少許油，轉小火，加入花椒粒和紅辣椒爆香。
8.加入切碎的郫縣豆瓣醬，紅油爆香。
9、加入切好的黃瓜和胡蘿卜，大火快速翻炒至軟。
10、放入炸好的雞絲，稍微翻炒一下，鍋邊倒一杯汁，大火翻炒均勻，最後放入炸好的花生米，快速翻炒取出。平底鍋。
黑豆胡椒雞塊
內容：
雞腿2隻、青紅椒1條、蒜頭4瓣、薑5片、蠔油1湯匙、料酒1茶匙、生粉1茶匙、水1湯匙、醬油1湯匙
實踐：
從雞大腿上取下骨頭，將肉切成小塊。青紅椒切小塊，蒜剁粗條，薑剁碎。
將雞塊與醃料混合，醃制20分鐘。將薑絲和蒜片放入冷油中炸香。
在平底鍋中加熱1湯匙油，加入雞塊，炒至變色。加入1湯匙香辣豆瓣醬和青紅椒丁，炒至軟爛即可食用。
冷藕
材料：藕2節、辣椒油、香油、香醋、生抽、鹽、糖、蒜末
實踐
1.蓮藕洗凈，去皮備用。
2、鍋中放入適量清水，將洗凈的藕放入鍋中煮15分鐘左右。取出並冷卻。
3、將熟透的藕切成薄片，放入大碗中待用。
4、蓮藕塊加入辣椒油、香油、香醋、生抽、鹽、糖、蒜末拌勻，裝盤。