清明小長假教你幾道香味十足的傢常菜，下酒下飯，待客必備硬菜
幹鍋雞翅和蝦
原料
雞翅300克，白蝦300克，西芹80克，蓮藕150克，油100毫升，鹽4克，水煮花生米50克，辣粉適量，香菜適量、白芝麻適量，薑末10克，大蒜10粒克。幹辣椒適量，料酒15毫升，小蔥適量。
來練習
1、選擇白蝦，去蝦線，蝦切絲洗凈，雞翅洗凈切塊。
2、準備薑蒜末、香菜末、蔥末、白芝麻、辣椒粉、幹辣椒。
3、雞翅加入2克鹽、料酒、辣椒粉醃制1小時。
4、西芹洗凈切塊。蓮藕去皮洗凈切塊做成水煮花生米。
5.鍋內油燒熱7分鐘，放入雞翅，中火炸至金黃撈出。
6.放入大蝦翻炒至蝦皮酥脆。
7、留底油，加入薑末、蒜末和蔥末爆香。
8.倒入西芹和蓮藕炒香，加鹽炒至生。
9.將雞腿和蝦仁放回鍋中炒至順滑，加入幹辣椒，加入香料粉炒至順滑。
10、最後放入花生米即可關火。
11.盛入碗中，撒上白芝麻和香菜碎即可享用。
烤毛豆浮蟹
原料
浮蟹3隻，去皮毛豆150克，生薑1片，蔥花適量，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，料酒1勺。
來練習
1、先把螃蟹的殼洗幹凈，然後把螃蟹的殼和鰓去掉。
2、毛豆去皮，薑切片，蔥切段。
3.梭子蟹切小塊，在切面塗上面粉。
4.油鍋中用小火將裹粉的薄片慢慢煎熟。
5、面條炸至金黃色時，先撈出。
6、將蔥段和薑片直接放入鍋中炒香。
7、加入毛豆仁翻炒十秒。
8、加入炸好的蟹塊、料酒、生抽、老抽、糖拌勻。
9、煮蟹餅加少許水。
10.將面團倒入水中，攪拌均勻，煮沸。
番茄豆腐
材料
一些速凍青豆；2個西紅柿；2塊豆腐；一些番茄醬；少許油；少許醬油；糖;鹽;一些水
來練習
1、燒開一鍋熱水，待豆腐切丁，蔥切碎，四季豆解凍洗凈。水開後，將豆腐放入鍋中瀝幹水分，撈出備用。然後將西紅柿用水焯一下，這樣很容易去皮。
2.另起一鍋油，不用再加油~然後放一半肉末和大蔥炒香，加入番茄塊翻炒出紅油。然後加入一些番茄醬。
3.將豆腐和青豆放入鍋中，翻炒至豆腐均勻沾上醬汁。加少許水、醬油和糖調成醬汁。最後加少許鹽，撒上蔥花，稍微翻炒一下。