清明假期給傢人做幾道地道的傢常菜，葷素搭配，好做又好吃_美食料理

小小谈美食

2023-04-17 05:20:37

黑豆玉米粉蒸肉

材料：排骨、豆豉、薑蒜、糖、花生醬、馬鈴薯淀粉、薑黃（裝飾用）、鹽、胡椒粉、黃酒

行動：

1、浸泡半小時去血水

2.瀝幹或用廚房紙拍幹

3.加入半茶匙糖

4.加入1/2茶匙花生醬

5、加入幾片薑片，蓋上保鮮膜放入冰箱醃制3-4小時。

6、陽江豆豉洗凈，用刀背壓扁。

7.切碎的大蒜

8、將醃制好的排骨從冰箱中取出，加入鹽、胡椒粉、豆豉、蒜末和黃酒拌勻醃制15分鐘。

9.加入濃濕淀粉

10、水開後放入蒸鍋中火蒸18分鐘左右。

西紅柿烤雞蛋

材料：西紅柿2個、雞蛋2個、鹽1勺、糖2勺、油適量

行動：

1、先將西紅柿洗凈，西紅柿去蒂，2個雞蛋打入碗中，加鹽拌勻，開大火，油熱後倒入幹鍋，倒入雞蛋液體（先打雞蛋，不要先煮西紅柿）邊打邊用鏟子把雞蛋打碎，翻炒備用。

2、鍋中加入少量油，油熱後倒入西紅柿炒至熟。

3.當西紅柿變得柔軟多汁時，轉小火，加入糖和鹽，在沸騰的肉湯中用鍋鏟慢慢煮。

4.然後加入煮好的雞蛋，拌勻關火。（雞蛋已經放瞭鹽，鹽不用再加，喜歡加一點就好）

大豆塊

原料：烏魚片200克，豆腐2盒，大頭菜20克，蕓豆10克，花菜10克，米絲10克，薑、蔥、胡蘿卜少許。

聞：

白豆粉、豆瓣醬、自制荊條辣椒粉、鹽、胡椒粉、保寧醋、糖、味精、淀粉水、鮮湯、雞油、植物油。

做：

1.在一個幹凈的碗裡，將裡脊肉洗凈，加入鹽、胡椒粉和白豆粉拌勻，將切片放入沸水鍋中煮至生，撈出備用。

2.在幹凈的平底鍋中用中火加熱植物油和雞油。待豆瓣醬炸紅，油變清時，加入薑米和辣椒粉爆香，然後加入鮮湯，燒開，加入鹽、糖、味精，然後加入肥豆腐塊，翻炒小火煮3分鐘，然後將茴香片放入鍋中煮至入味，然後將加淀粉的糖水倒入保寧醋中，盛入碗中灑上。用香菜、香菜、大蔥裝飾，立即上桌