蘆筍直接下鍋炒是錯的，炒前記得多加1步，鮮嫩爽脆不澀口
蘆筍直接下鍋炒是錯的，炒前記得多加1步，鮮嫩爽脆不澀口蘆筍被譽為“蔬菜之王”，其中含有大量的營養元素，維生素、蛋白質、氨基酸等物質，其含量勝過眾多蔬菜。
除瞭營養高之外，值得一提的是，它的口感也是相當優秀的，又脆又嫩、清脆爽口，叫人愛不釋手。
最近這段時間，不管是菜市場還是超市裡，蘆筍特別常見。一方面是因為春夏蘆筍正當季，另一方面則是因為現在進入夏天瞭，人們肯定想吃一些高蛋白低脂肪，多吃不長胖的蔬菜，那麼蘆筍就太符合標準瞭。
蘆筍做法很多，可以水煮直接吃，可以涼拌著吃，但是最常見的還是炒蘆筍。但是為何好多人炒出來的蘆筍，味道不鮮嫩，還非常澀口呢？其實蘆筍直接下鍋炒是錯的，炒前一定得記得多做1步，這樣才會更鮮嫩更爽脆，還不澀口。
【炒蘆筍】用料：大蝦、蘆筍、鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉、料酒、食用油
1、準備十幾個大蝦，將其剝皮，把蝦肉剝出來，然後再將其蝦線去除，之後清洗幹凈，瀝幹水分。然後加上少許料酒、胡椒粉，醃制一下去腥。
2、如果覺得麻煩的話，還可以直接去超市買蝦仁，隨用隨取特別方便。再準備一把蘆筍，一定要選擇新鮮的，買來之後我們隻留下最鮮嫩的部分就行，比較老的部分直接切掉不要瞭。
3、準備一口鍋，往裡面添上清水，然後開火把水燒開。燒開之後，放上一勺鹽，再滴幾滴香油，把蘆筍放進去，焯水1分鐘左右。焯過水之後，直接撈出來，然後過一下涼水，切成段備用。
4、把鍋燒熱之後加上油，然後直接把蝦仁倒進去，不停翻炒一段時間。等到蝦仁變色以後，接著就可以把蘆筍倒進去瞭。蘆筍倒入鍋中，繼續翻炒片刻，因為剛才焯過水瞭，所以不需要炒太久。
5、最後加上適量的鹽、黑胡椒粉，將其炒勻以後，就可以出鍋瞭。
夏天想要吃飯，還不想長胖，蘆筍就是不錯的選擇。來一道蘆筍炒蝦仁，不僅口感鮮美清淡，而且營養也很高，老少皆宜。
註意事項：
1、蘆筍別再直接下鍋炒瞭，炒制之前記得多做1步——焯水。
2、蘆筍先焯水，然後再切段，就可以很好地避免營養物質的流失，口感也會更好。
