比蛋炒飯還美味的豬油拌飯，做法簡單香氣撲鼻，傢人愛吃童年回憶
很小的時候，我看到過鄰居傢的哥哥姐姐們用傢裡的醬油拌飯，搭配他們自傢自己醃制的酸包菜、泡蘿卜、酥脆的油炸黃豆一起吃，看著就美味，米飯同醬油拌勻之後，油光水亮的，看得我直吞口水。
可當年的我年紀比較小，我不知道的是，他們在米飯裡添加瞭一種非常重要的“調料”，那就是他們傢的豬油，可我當年不認識豬油，隻知道醬油，因為那個年代，醬油都是散裝的，而我們傢的醬油，都是我拿著醬油瓶子去糧店購買的，所以，我認識醬油，不認識豬油。
轉眼到瞭暑假，爸媽都是雙職工，我獨自在傢，雖然他們也給我預備瞭飯菜，但我還是在午飯的時候，想起瞭隔壁傢哥哥姐姐們吃醬油拌飯的情景，於是，我也往米飯中添加瞭少許的醬油，可能是放多瞭，一碗米飯全都黑瞭，而且還巨咸，但我還是全給吃完瞭。
多年之後，爸媽在傢熬豬油的時候，我才知道，原來可以用豬油拌飯，原來多年前，鄰居傢的哥哥姐姐們吃的那碗醬油飯，其實是豬油拌飯，知道瞭真相之後，如今的我再想到當年的那碗醬油拌飯，我的舌尖都能夠感受到當年米飯的咸味。
前幾日，我詢問我媳婦，吃過豬油拌飯嗎？
我媳婦說：“傢裡熬豬油的時候，就有豬油拌飯吃，不過不會加醬油，一勺熱豬油淋在米飯上，拌勻之後，搭配著餐桌上的各種下飯菜，傢常菜，別提多美味。”
“明天我給你炒個青椒炒肉絲、蒸一條武昌魚、用脊骨給你做個排骨燒雞蛋，然後再熬一鍋豬油，給你做一碗豬油拌飯如何？”
我媳婦笑著說：“有豬油拌飯的日子，才是最幸福的。”
比蛋炒飯還美味的豬油拌飯，做法簡單香氣撲鼻，傢人愛吃童年回憶，大傢可以在評論區留言，說說您的看法？您喜歡吃豬油拌飯嗎？
一、豬油拌飯怎麼做？
米飯，豬油拌飯的米飯不能使用電飯鍋
我媳婦傢在農村，一直使用的是柴火灶，傢裡沒有液化氣、也沒有電飯鍋，所以，米飯都是那種瀝出米湯，上鍋蒸熟的米飯，她說，這樣的米飯非常的松散，一粒粒的，比電飯鍋裡的黏糊糊的米飯更加適合制作豬油拌飯。
豬油，不能是凝固狀態的，而是需要剛剛熬煮好的
很多小夥伴吃的豬油拌飯，都是直接從傢裡的豬油缸裡舀出一勺，借助米飯的熱量讓豬油融化，然後再將豬油拌飯拌均勻，實際上這樣的豬油拌飯是能算是“湊合、對付著吃。”
最美味的豬油拌飯，一定是來一勺剛剛熬煮好之後，放置一會快要凝固的熱豬油，淋在松散的米飯上，再添加少許生抽，讓米飯有點咸味，最後撒上一把蔥花，蔥香拌著豬油的香味，讓這碗米飯“閃耀著誘人的光澤”，米粒也變得香濃細膩口感綿軟，加上生抽調味之後，真是比蛋炒飯美味。
豬油拌飯，最好能夠搭配一些涼拌菜或者下飯菜
酸包菜炒粉條、酸豆角、泡蘿卜皮等咸菜，都是搭配豬油拌飯最佳的菜肴，但這時，大傢不要忽略瞭熬制豬油剩餘的豬油渣，這幾樣搭配在一起，好吃到難以用言語來形容。
二、熬制豬油的方法？
1、豬板油買回傢之後，需要認知清洗幹凈，然後切成小塊後，通過焯水去除豬板油的肉腥味。
2、鍋中放入少許的清水煮沸之後，放入我們焯過水的豬板油，小火慢慢炸至微微發黃，這時就可以放入少許的蔥段、薑片、食鹽，熬煮至鍋中的豬板油呈現金黃色。
3、我們采用的是清水熬豬油的辦法，利用清水熬豬油，就是時間有點長，比利用傢裡的植物油炸出豬油來的更加安全。
4、炒鍋裡的清水通過持續的加熱將豬板油中的豬油煉出，全程不能大火，在熬制的過程中，鍋內的豬油會變得越來越多，而豬板油也會變得越來越小，越來越黃，然後豬油就煉好瞭，撈出豬油渣即可。
三、豬油渣的吃法？
馬上就要到夏季瞭，一天比一天炎熱，時令蔬菜吃的比較多，我們先給大傢介紹一道豬油渣炒油麥菜的做法？然後再給大傢介紹一道豬油渣炒飯。
豬油渣炒油麥菜的做法
1、油麥菜需要反復清洗幹凈，避免有多餘的泥土，然後改刀。
2、豬油渣也需要改刀，切成小一點的油渣，然後再準備一些蔥花和蒜末、幹辣椒。
3、鍋中放入少許的食用油，放入豬油渣煸炒，煸炒出豬油後放入幹辣椒和蒜末爆香，放入油麥菜，大火爆炒，放入食鹽、胡椒粉、一點點生抽，出鍋前放入準備好的蔥花。
4、一盤美味的豬油渣炒油麥菜就做好瞭，有瞭豬油渣，這油麥菜別提多好吃，口感嫩滑。
豬油渣炒飯的做法
1、準備切好的胡蘿卜丁、玉米粒、香蔥，然後將豬油渣改刀切小一些。最後準備一碗米飯，最好是那種粒粒分明，有米湯蒸出來的米飯。
2、鐵鍋中放入少許食用油和豬油渣，煸炒出豬油渣中的油脂後，放入蔥花、胡蘿卜丁、玉米粒，翻炒均勻後放入少許生抽調味。
3、胡蘿卜和玉米粒炒熟之後，放入米飯，快速炒散米飯之後，放入食鹽調味，最後一碗美味的豬油渣炒飯就做好瞭。
四、如何挑選豬板油？
1、豬板油是豬肚子上的成條肥膘，是很大的一張，可以切成塊狀。
2、聞聞豬板油的味道，有異味的不要購買，上手試試，因為都是油脂，手感會非常細膩，不能是濕漉漉的，顏色應該是純白色的。
3、超市裡不怎麼有賣的，大多需要在菜市場找肉攤老板預定。
寫到最後，還想囉嗦幾句，比蛋炒飯還美味的豬油拌飯，做法簡單香氣撲鼻，傢人愛吃童年回憶。
很多小夥伴吃的豬油拌飯，都是直接從傢裡的豬油缸裡舀出一勺，借助米飯的熱量讓豬油融化，然後再將豬油拌飯拌均勻，實際上這樣的豬油拌飯是能算是“湊合、對付著吃。”
最美味的豬油拌飯，一定是來一勺剛剛熬煮好後，快要凝固的熱豬油，淋在松散的米飯上，再添加少許生抽，讓米飯有點咸味，最後撒上一把蔥花，蔥香拌著豬油的香味，讓這碗米飯“閃耀著誘人的光澤”，米粒也變得香濃細膩口感綿軟，加上生抽調味之後，真是比蛋炒飯美味。