簡單快手的幾道傢常菜，解油膩還下飯，軟爛入味，湯汁濃香_美食料理

牛牛说美食

2023-04-18 02:00:55

青椒片

實踐

1.準備材料，土豆，青椒，火腿腸，蔥，薑，蒜，豆瓣醬，糖，生抽，老抽，鹽，雞精。

2、土豆去皮洗凈切片，青椒切成菱形片，火腿切成斜片。

3.鍋裡燒熱油，加入一勺白糖，小火融化攪拌糖色，這一步可以讓土豆片快速鎖水，煮開湯汁也不會糊狀，加入土豆切片，翻炒幾下，加入蔥薑蒜，一勺豆瓣醬，翻炒均勻。

4、炒至醬香，加入十三香，香腸切片，快速翻炒，加入生抽和老抽，炒至醬色上色。

5、鍋中加水，蓋上鍋蓋煮8分鐘。土豆片煮熟後，加入青椒，翻炒均勻，然後開大火收幹多餘的湯汁。如果你喜歡更多的湯，關掉暖氣，把鍋移開。

紅燒鳳爪

原料

鳳爪12隻、藥材適量、蔥適量、薑6片、蒜3瓣、料酒2勺、八角2顆、香葉2片、豆瓣醬1勺、鹽少許，冰糖6粒，生抽2勺，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，胡椒粉少許，油少許。

實踐

1、藥明提前泡2小時，雞爪剪去指甲。

2、雞爪放入冷水鍋中，加入蔥、薑、料酒，煮至去渣，撈出洗凈。

3、另取一鍋，倒入少許油，放入蔥、薑、蒜爆香。

4.加入鳳爪和1湯匙料酒，炒至收幹。

5、加入一勺豆瓣醬攪拌均勻。

6.加足量水，大火煮。

7、加入泡好的八角、香葉黃豆。

8、加入蠔油一勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖幾粒，胡椒粉少許。

9.轉小火煮30分鐘。如果想吃的軟一點粘一點，可以用文火燉50分鐘左右，加少許鹽調味，然後轉大火收汁。

10、起鍋裝盤，撒上蔥花。

素食烤西蘭花

實踐

1、西蘭花切小塊，用清水沖洗幹凈表面，撒上適量的鹽浸泡十分鐘

2、取出備用，撒上適量鹽備用，鍋中加水燒開

3、水開後，倒入西蘭花，撒少許鹽焯一分鐘。

4.焯水後取出

5、大蒜切丁

6.鍋中加入少許油，放入蒜瓣爆香

7.倒入西蘭花翻炒一分鐘，即可出鍋