美味可口的幾道傢常菜，又香又下飯，簡單易學，傢人吃的津津有味_美食料理

小小谈美食

2023-04-18 03:21:20

豆腐熟魚片

配料表：草魚、豆腐花、黃酒、鹽、蛋清、淀粉、蔥、薑、蒜末、花椒、花椒、郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、糖、鹽、熟花生米

鍛煉：

1、將魚洗凈，將魚身緊貼魚骨切開，將魚切成大片，加入黃酒、鹽、蛋清燒熱，醃制10分鐘。

2、將魚頭和魚骨放入魚湯中煮開待用。

3、蒜薑蔥切末，朝天椒切末，郫縣麻辣豆瓣醬切末，炒花生切末備用。

4、鍋裡放油，小火把花椒炒香，撈出花椒。

5、加入朝天椒炒香，撈出備用。

6、將薑片、蒜末放入油鍋中炸香，加入郫縣辣豆瓣醬炒至紅油出。

7.倒入魚湯燒開，加入黃酒、醬油、糖和少許鹽調味。

8、將醃制好的魚片一一放入，煮至魚變白。

9、豆腐花用大勺洗凈，放入容器中。

10、將煮熟的魚片和湯汁倒入豆缸中，撒上花生米、蔥花、蒜末和事先磨好的辣椒丁。

11.另取一鍋，燒熱油至冒煙，淋在上面。

薑汁烤牛肉

原料：牛肉、薑、蔥、蔥、蒜、醬油、油、鹽、玉米、料酒、糖

跟隨

1.碎牛肉，或薄片

2.加入少許油，鹽，生抽，料酒，生粉，醃好。

3、薑洗凈切塊

4、鍋燒熱，加油，放入牛肉末快速翻炒。變色時，迅速取出平底鍋備用

5、鍋內留油，蔥蒜切碎，加入薑末，炒至薑末變軟。

6、放入步驟4的牛肉絲，加入米飯、鹽、生抽、糖調味，起鍋。

紅油豬耳朵

鍛煉：

1.準備新鮮的豬耳朵，用刀在耳朵根部切開，不要切。

2、鍋內加足量水，加入薑、胡椒粉、料酒和豬耳朵煮40分鐘。

3、取出豬耳朵，趁熱用保鮮膜把豬耳朵兩邊包起來。

4、用扁重壓熱的豬耳朵，直到豬耳朵完全冷卻。

5.大約兩個小時後，將扁平豬耳朵上的塑料取下

6、將豬耳朵剪掉。每個切片的大小和厚度應盡可能均勻。將切好的豬耳朵放在盤子裡

7.將大蒜切碎，加入開水中

8、醬料一碗：生抽、鹽、糖、雞精、花椒粉、香油、花生米、酥皮、辣椒油。

9、將調好的果汁倒在耳片上，淋上紅油。