美味又下飯的幾道傢常菜做法，簡單易學，香味四溢，好吃的流口水_美食料理

小小谈美食

2023-04-18 03:21:23

椒鹽排骨

材料：排骨500克，雞蛋1個，紅辣椒1個，青椒1個，洋蔥1/4個，大蔥1條，薑2片，淀粉、鹽、胡椒粉適量，糖、醬油、酒適量。

實踐：

1.排骨切段，青紅椒、洋蔥切末。

2、將蔥、薑、鹽、糖、醬油、料酒倒入排骨中，拌勻醃制一小時。

3.將雞蛋和淀粉攪拌成糊狀。將排骨裹上雞蛋糊，放入50%的熱油中炸。瀝幹並瀝幹油。

4、將辣椒粉和洋蔥爆香，加入適量胡椒粉和鹽，加入排骨拌勻。

魚香茄子（非油炸）

材料：茄子2個，薑少許，大蒜2瓣，郫縣豆瓣醬1茶匙，淀粉適量，料酒1茶匙，小蔥。香醋1茶匙，醬油1茶匙，白糖1/2茶匙，泡好的紅辣椒2個，蔥少許。

實踐

1、茄子洗凈切長條，加少許鹽，用手拌勻醃制片刻，擠幹水分備用。

2.蔥、薑、蒜切末。泡紅辣椒切碎。

3.取一個小碗，將醬汁中的所有材料倒入，拌勻制成魚露備用。

4.鍋內倒入比平時少的油，放入瀝幹炸好的茄子。

5.炒至茄子變軟變透明，瀝幹備用。

6.鍋中倒入少許油，加入蔥末和薑末爆香。

7、加入1茶匙郫縣豆瓣醬炒至紅油出，再加入炸好的茄子炒至順滑。

8、加入1勺料酒繼續翻炒。倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

9.將魚香汁倒入調味碗中繼續炒香，加入蒜頭炒香。

10.倒入水淀粉拌勻，最後放入切碎的洋蔥，出鍋裝盤。

幹豆幹辣椒炒培根

原料：臘肉150克，青椒50克，豆腐幹3塊，蒜末，鮮湯，豆豉，色拉油，醬油，料酒，鹽。

實踐：

1、將醃制好的裡脊用水浸泡1小時，上籠蒸熟，冷卻後切成薄片。將青椒洗凈，用斜刀切成段。油鍋加熱至40%熱，放入豆腐，炸至表皮變硬，取出，晾涼，然後切塊。

2、鍋內放入色拉油燒熱至60%，將青辣椒、豆豉和蒜末爆香，加入豆腐片和肉幹，拌勻，加入醬油和料酒。和鹽調味。倒入鮮湯，大火翻炒1分鐘，起鍋裝盤。