美味難當的幾道傢常菜，色澤誘人，菜香肉嫩，招待客人很不錯_美食料理

小小谈美食

2023-04-18 04:02:00

辣椒燒豆腐

材料：豆腐300克、青椒1個、紅椒1個、鹽、雞精、蔥、薑、蒜、生抽、西洋菜、辣醬、糖、水

讓我們來練習：

1、豆腐放入蒸鍋蒸10分鐘左右，取出晾涼待用。

2、豆腐切成厚薄適中的菱形塊。

3、鍋內放油燒熱至60%左右，放入豆腐塊煎至兩面金黃，起鍋備用。

4.將青紅椒切段放入豆腐油中炸至70%熱。熱時，加入蔥、薑和大蒜，炒香。

5、放入炸好的豆腐塊翻炒，加入一茶匙白糖，加入適量生抽，翻炒加少許水。

6、待湯快炒熟時，加入少許鹽和雞精起鍋。

鍋肉

配料：香菜、蔥薑蒜、裡脊肉

廚師

1.裡脊切片待用；將切好的裡脊肉放入碗中，加入1勺料酒醃制一會；取出一張，兩面抹上淀粉；鍋中加入食用油，建議選擇小鍋，這樣倒入的油有一定的高度。肉片煎至焦黃撈出；將它們放在紙巾上以吸收多餘的脂肪；香菜洗凈切碎備用。

2、醬汁：糖1湯匙，醋1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，水1湯匙。

3、鍋中放入底油，油溫緩慢升溫；將蔥、薑、蒜放入鍋底炒至黃色；然後放入炸好的肉片，淋上醬汁，炸至光滑，關火，加入香菜，文火煮約2分鐘，即可食用。

溫馨提示：

1.建議提前準備好醬汁放在碗裡，這樣直接倒就可以瞭，省時省力。肉片在這個過程中沒有油炸。2、鍋裡的肉建議出鍋後盡快食用，這樣才能享受到酥脆的口感。

脆藕夾

配料：藕500克，肉末150克，雞蛋2個，面粉50克，蔥薑末，紹興酒15克，精鹽2克，香油15克，精120克鹽油

讓我們來練習：

1、選擇直徑4-5cm的中號藕，切成1cm厚的藕片；

2、肉末加入半個雞蛋、適量鹽、味精、香油、紹酒、蔥花、薑絲拌勻；

3、和面：面粉加入40克水，然後打入1個半雞蛋和成面團；

4、炒鍋大火燒熱，加入精制油煎4-5年，蓮藕碗盛滿肉末蛋糊，熱油炸至半熟。將兩面變成霓虹黃色，倒入瀝幹的油，放入碗中。