美味誘人的幾道傢常菜，好吃的流口水，解饞下飯，香到多吃碗米飯_美食料理

小小谈美食

2023-04-18 04:02:43

紅燒肉

材料：帶皮五花肉500g、蔥、薑、八角、藥明、月桂葉、糖、老抽10ml、生抽40ml

步

1、五花肉洗凈，切成2厘米見方，放入清水中，加入10毫升料酒浸泡10分鐘。

2.將五花肉倒入一鍋冷水中，煮2分鐘後撈出。

3、鍋裡不要放油，放入五花肉，小火炒至變黃，出油後，把肉放在一邊，鍋裡放入蔥薑。

4、加入生抽和老抽翻炒均勻，加入開水，沒過肉片，加入八角、藥明和月桂葉，大火煮5分鐘，轉小火燉1小時，高溫可以收汁。

魚香肉糜

配料：裡脊肉300克，冬筍3根，木耳，蛋清，鹽，醬油，薑，蒜，料酒，米醋，淀粉，小蔥2條，泡椒，白糖，油。

實踐：

1.裡脊切絲

2、加少許鹽和料酒醃制，然後加入蛋清拌勻，最後加入幹淀粉，放少許油封口，這樣肉絲就不會變色

3.泡椒去籽切碎，蔥薑蒜切碎待用，冬筍香菇切絲，入沸水中焯一下，瀝幹備用

4、醬料（料酒、米醋、糖、鹽、醬油、淀粉）、

5、鍋中油燒熱，放入泡椒和肉絲，爆香小蔥、薑、蒜，放入焯過水的筍片和香菇，最後倒入醬汁，炒香後烘烤數次。

五花肉炒豆腐

原料：五花肉300克，豆腐幹100克8塊，花椒1個，蒜3瓣，蔥花6克，薑4片，八角1個，十三味藥半勺，3勺鮮抽醬油2勺，料酒2勺，鹽4克，植物油少許

實踐：

五花肉1片；幹豆腐切半；辣椒去蒂、去筋、去籽，切成2厘米寬的段；大蒜去皮，壓扁並切碎

2煎鍋燒熱，加入少許植物油，油溫40%，加入2片薑片和八角炒香；加入五花肉翻炒至五花肉噴出少許油，加入料酒，加2片薑，蔥花很鮮醬油翻炒

3加入沒過材料的水，加入豆腐幹和十三香；燒開後轉小火，蓋上鍋蓋煮，如果還有一點湯汁，加辣椒翻炒

4個切碎的辣椒，加入切碎的大蒜，加鹽調味，攪拌均勻