請客吃飯必備的幾道傢常菜，色澤誘人，下酒下飯，學會不用下館子_美食料理

小小谈美食

2023-04-18 04:41:26

紅燒豬手

材料：豬手2隻，糖，油，老抽，生抽，蔥，薑，蒜，八角1顆，桂皮1小塊，胡椒粉。

實踐：

1、豬蹄焯水後，漂洗浮水，用鑷子把剩下的豬鬃清理幹凈。

2.將油放入熱鍋中。油熱後，將糖糖用小火炒至糖色出現。加入豬蹄炒至變色。

3.加入蔥、薑、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開，轉小火燉約40分鐘，加入鹽入味，繼續煮至豬蹄軟爛。

4、撒上花椒粉提味，放醬汁大火，放熟芝麻，撒上蔥花裝飾。

水煮豬肉

原料：

瘦肉、豆芽、青菜、蔥、薑、蒜、蛋清、料酒、醬油、淀粉、豆瓣醬、火鍋料、花椒、熟芝麻、辣椒粉、幹辣椒

實踐：

1.準備材料，瘦肉切塊，用蛋清、料酒、生抽、淀粉醃5分鐘

2、熱鍋倒油，爆香蔥蒜，放入豆瓣醬，加入火鍋材料，炒紅油，加入2碗水，放入黃豆芽，煮熟撈出，放入肉片煮熟，放入碗

3.將幹辣椒、熟芝麻、蔥花、辣椒粉、花椒放入碗中，倒入熱油，撒上香菜

自制豆腐

實踐

1.豆腐切成片，入半個平底鍋煎至表面微黃，撈出查油

2.木耳洗凈撕成小朵

3.油燒熱，爆香小蔥和薑末，下肉片炒香

4、油燒熱，加入蒜蓉辣椒醬爆香，加入醬油、糖、味精

5.加入切好的筍片、木耳、豆腐和肉片

6.攪拌均勻，倒入少許水，關火讓豆腐入味後關火