老師傅教你幾道拿手的傢常硬菜，鮮香味美，簡單易學，越吃越想吃
清蒸大閘蟹
元素
大閘蟹4隻，生薑一包，紫蘇葉一包，蟹醋適量。
實踐
1.用牙刷把大閘蟹洗幹凈。
2、蒸鍋裡倒入足量的水，放一小袋紫蘇葉，放幾片薑。紫蘇能散表散寒。就放瞭一點蒸蟹。
3、蒸鍋裡放幾片薑。
4、處理好的蟹肚朝上放入蒸鍋，蟹黃不會隨著肚朝上流出來。大火蒸二十分鐘左右。
5、生薑兩片切塊，加入蟹醋。
6、待螃蟹快熟時，將蟹醋放入蒸鍋中蒸幾分鐘。
蒜蓉雞翅
原料：雞翅、青紅椒、芝麻
實踐：
1、準備新鮮雞翅，分成兩份，加入蒜末、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖和醬油醃30分鐘。
2.鍋中油燒熱，熱油放入雞翅，小火炸至兩面金黃，倒入醬汁煮8分鐘。
3.將青紅椒圈放入鍋中，大火收汁！
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
元素
藥明條11條，粉絲80克，蒜蓉醬，蒜末70克，醬油3湯匙，白糖1湯匙，鹽0.5茶匙，油20克，其他調料10克蔥花，蒜末10克，小米辣5克，熱油20克
實踐
1、粉絲用溫水浸泡20分鐘左右。
2、用刷子把藥明肉和藥明殼清洗幹凈，用小刀小心的把殼裡的藥明肉挖出來。
提示：
1、刷佈丁的小竅門：用刷子蘸面粉刷，這樣刷起來又快又幹凈。鮑魚肉遇冷會變硬，最好用溫水洗凈。2、用刀挖鮑魚肉的時候，可以把鮑魚墊在紙巾或者濕佈上，比較穩固，不容易受傷。
3、鮑魚肉切好後，回去切食道和嘴巴。殼內剩餘的內臟也應取出，沖洗幹凈備用。
4.鮑魚柔的十字刀。先豎著放，斜著剪，不剪就把線剪掉。將切碎的藏紅花放回肉汁薯條殼中備用。
Tips：用十字刀切可以讓鮑魚肉更入味，不介意的可以去掉。
5.炒洋蔥。油燒熱至微熱，加入蒜茸用小火炒香，然後加入醬油、糖和鹽，用小火炒1-2分鐘至入味。
6、盤子裡鋪上粉絲，放上佈丁，用勺子淋上蒜蓉醬。
7、水開後，用中火蒸5-6分鐘。
8、蒸好的佈丁加入蔥花、蒜末、辣小米，倒入已經加熱到70%～80%的熱油。
小貼士：1、可以用筷子插鍋裡判斷油溫。筷子周圍的氣泡變得很密，鍋頂冒出油煙。
9、加入蔥花和蒜末，淋上油提味。如果發現問題，可以將其刪除。