老少皆宜的幾道傢常菜，肉質鮮香軟爛，好吃的湯汁都不剩_美食料理

小小谈美食

2023-04-18 04:41:42

紅燒豬手

材料：豬蹄500克、蔥1根、薑、八角、花椒10粒、生抽2勺、老抽半勺、酒1勺、冰糖1勺、芝麻½勺油。

鍛煉：

1、豬蹄洗凈，鍋內放水，加入蔥薑一起煮

2.放入豬蹄，蓋上鍋蓋煮兩分鐘，撈出過涼水。

3、紅糖上色：加入1湯匙冰糖粉，小火煮至冰糖融化，顏色變深。

4、倒入煮好的豬蹄翻炒至微甜。

5、倒入兩勺生抽，半勺老抽翻炒至豬腳完全上色，倒入一勺酒和薑末拌勻。

6、將八角一粒、草木灰十粒放入茶包中，與大蔥一起放入鍋中。

7、加水沒過豬蹄，水開後蓋上鍋蓋小火燉兩個小時。

8.開蓋回火收濃汁，倒入香油攪拌均勻即可食用

炸豬肉

混合物

豬肉適量，冰糖適量，桂皮適量，八角適量，香葉適量，香果適量，胡椒粉適量，煮菜適量。酒、油、鹽、雞露、蠔油各適量。

跟隨

1、豬肉切大塊。

2、鍋內放冷水，加入豬肉、薑片和料酒煮三分鐘。

3.用冷水沖洗掉浮沫。

4、準備桂皮、八角、五香葉、五香粉、米椒。

5、鍋內放水和少許油，轉小火，加入冰糖，煮至糖色。

6.待油呈琥珀色時，轉大火，加入豬肉翻炒至焦黃。

7、加入桂皮、八角、藥明、五香粉、胡椒粉，攪拌均勻。

8、加入鹽、雞精、蠔油拌勻。

9、移入電烤箱，壓20分鐘，裝盤。

紅燒牛肉

材料：胡蘿卜1根、牛肉250克、豆腐皮4張、韓式辣椒醬2勺、青椒2個、生薑3片、牛肉湯1盒、大蒜2瓣、大蒜3瓣。

做法：1.牛肉洗凈切塊，裝盤。加入雞高湯、汁、料酒和泡打粉拌勻，醃10分鐘備用。

2.豆腐去皮備用。

3、青椒切段，青蒜洗凈切塊，胡蘿卜去皮洗凈切塊備用。

4.在平底鍋中加熱油。油熱後放入醃制好的牛肉炒至變色。

5.加入薑、蒜炒香。倒入豆腐皮和胡蘿卜丁翻炒均勻。

6、加入寶湯和韓式辣椒醬拌勻。

7、加入熱水用中火煮，轉中火煮50分鐘。

8、打開鍋蓋，放入蒜頭和青椒旺火收汁，關火，出鍋裝盤。