過節瞭，給傢人做幾道傢常好菜，下酒下飯，一傢人吃的其樂融融
自制豆腐
材料：
豆腐、鹽適量、雞精適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、醬油適量、豆瓣適量、辣醬適量、白糖適量、和適量的水
實踐：
1、北豆腐放入蒸鍋蒸10分鐘左右，取出晾涼待用
2.豆腐切成菱形塊，厚度適中
3、鍋內放油，加熱至10攝氏度左右。60%火，加入豆腐塊，煎至兩面金黃。擱置
4.青紅椒切片，鍋中豆腐油爆炒至70%熱，加入蔥薑蒜爆香，加入一勺辣椒醬用紅油煸炒
5.加入炸好的豆腐塊，翻炒，加入一小勺白糖，加入適量生抽，翻炒，加入少許水
6.湯快沒瞭的時候加少許鹽和雞精起鍋
肝尖
原料：豬肝、洋蔥、青椒、胡蘿卜
實踐：
1、輔料切塊，豬肝切成薄片，冷水泡1小時，泡血，清水沖洗幹凈，加適量料酒和淀粉拌勻
2.調醬汁：半勺鹽+2勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油+1勺料酒+2勺水，拌勻
3、鍋中燒開水，放入豬肝，水變色後立即焯水撈出。這種做法會使口感更嫩，但時間不宜過長
4、鍋內油燒熱，蔥蒜爆香，輔料炒至生，加入豬肝，倒入醬油炒勻，加水勾芡勾芡均勻
栗子烤鴨
主要成分
生板栗：適量；老鴨子：0.5
配件
醬油：適量；水：適量；粗鹽：適量；油：適量
具體步驟
1、鴨肉洗凈切丁；栗子去皮後，用開水燙幾分鐘，這樣裡面的膜就很容易剝掉瞭。
2.油鍋燒熱，先倒入鴨塊，炸約五分鐘至表面微焦。
3.在鍋裡加入一大碗水。水量以蓋過鴨塊表面為宜。燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮約40分鐘。
4、待鍋內湯汁剩一半左右時，加入栗子和適量粗鹽，攪拌均勻，繼續用中火燜煮。
5、鍋中的板栗鴨湯收幹後，加入適量生抽上色，即可出鍋。
雞肉炒
實踐
1、雞腿洗凈，胡蘿卜去皮洗凈
2.雞腿去皮去骨切丁，加入料酒、生抽、胡椒粉拌勻
3.醃十分鐘，加入淀粉拌勻
4.胡蘿卜切丁，辣椒、蔥切段，薑切碎，蒜切片
5、鍋中油燒熱，放入雞丁
6.雞塊用中小火煎至變白，撈出備用
7.加入蔥、薑、蒜炒香，加入胡蘿卜丁和熟玉米粒
8.炒至胡蘿卜顏色變深，加入雞丁和鹽炒勻
9、然後加入辣椒翻炒至顏色變深，關火裝盤
炒牛肉
原料：牛肉、料酒、花椒、鹽、淀粉、青紅椒、大蔥、薑、蒜
實踐：1、牛肉片加入料酒、胡椒粉、鹽、淀粉和少許食用油醃制15分鐘；
2.青紅椒切片，大蔥切片，黃米椒切丁，薑切片，薑蒜剁成米飯；
3、鍋內油熱後，將牛肉放入快速滑槽中變色；
4、鍋內放油，薑蒜爆香，加入米椒和嫩薑炒香，下青紅椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調生抽、雞粉和蔥花翻炒均勻。
烤六十年代
配料表：六十大壽、蔥、薑、蒜、小米椒、醬油
做法1、將購買的六石用鹽水浸泡吐出沙子，用水焯一下，開封後立即撈起清洗幹凈；
2.鍋中油燒熱，加入小蔥、薑、蒜片和小米爆香；
3、倒入花盆中翻炒，輕輕倒入醬油調味，最後撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋。