過年瞭，教你幾道快手傢常小炒菜，簡單易學特下飯_美食料理

小小谈美食

2023-04-18 06:02:13

蒜苗炒肉

配料：主料、瘦背骨肉、蒜泥、配料、薑、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、醬油、生粉；

實踐

1.薑蒜切丁，幹辣椒切小粒，瘦肉切絲或切片，用生粉醃制備用，蒜切末。

2、熱鍋燒熱油，鐵鍋一定要燒熱冒藍煙，然後倒入瘦肉、薑、蒜炒至瘦肉變色，撈出備用。

3、鍋內放少許油，加入花椒、幹辣椒、薑、蒜爆香，倒入蒜泥。然後倒入大量（半碗）料酒煮勻，蓋上鍋蓋燜30-60秒，加入適量鹽繼續攪拌。

4.大蒜煮熟後，加入炸好的瘦肉，淋上生抽，翻炒均勻

馬蹄燒肉

材料：馬蹄、豬裡脊肉、豌豆（熟）、小米椒、鹽、料酒、醬油、淀粉

實踐

1.豬裡脊肉切成薄片，加入淀粉、生抽、料酒醃15分鐘。

2、馬蹄去皮洗凈切塊，準備煮好的豌豆，小米椒切成小圓圈。

3、鍋中油燒熱，放入肉片，炒至變色，加入荸薺、豌豆，炒至生，加入小米椒、鹽炒勻。

芹菜炒豬肝

實踐：

1、豬肝洗凈，切成3厘米厚的塊，用開水焯一下，加少許醬油、酒、生粉、糖、薑汁等鹵汁，醃制。

2、芹菜洗凈，切成5-6厘米長的段，用開水焯一下，撈出瀝幹。

3、炒鍋燒熱，加油，開大火，放入豬肝翻炒，放入芹菜段，加鹽、胡椒粉、薑汁炒勻。