越吃越香的幾道傢常菜，葷素搭配，好吃不膩，2碗米飯不夠吃_美食料理

小小谈美食

2023-04-18 06:02:19

香辣雞腿

材料：雞腿10條、幹辣椒1個半、月桂葉、花椒粒、鹽、老抽、料酒10瓣、蒜頭1勺、豆瓣醬1勺、桂皮

讓我們來練習：

1、雞腿洗凈，剪去指甲和腳掌上的死皮，切塊備用。大蒜剁碎，幹辣椒切段備用。將雞大腿剁碎。

2、將雞腿、香葉、桂皮和花椒放入冷水鍋中，加入適量料酒，煮10-15分鐘，過程中不要忘記撇去浮沫。先在鍋裡煮。

3、其他調料取出扔掉，放入雞腿用冷水焯1-2分鐘，這樣雞腿更有嚼勁。冷水焯1-2分鐘，洗凈鍋，倒油燒熱，加入蒜頭和幹辣椒爆香。然後加入豆瓣醬，用紅油翻炒。

4.倒入雞腿，加少許鹽和味精炒至順滑，加1勺老抽翻炒上色。最後加入半碗水燉2-3分鐘，撒上白芝麻即可食用！

蒜蓉杏鮑菇

配料：杏鮑菇3朵、大蒜4瓣、大蔥2根、醬油適量、黑胡椒粉適量、白糖適量、鹽適量、腰果適量、芝麻適量

讓我們來練習：

1.杏鮑菇切條，蒜切碎，紅蔥頭切小段。

2、杏鮑菇炒之前用水焯一下，這樣炒的時候水就不會流出來瞭。別煮過頭瞭，焯水幾十秒軟身，不然杏鮑菇特有的風味會煮過頭。瀝幹備用。

3、芝麻烤好後撈出備用。當然，如果傢裡有煮熟的芝麻，那是最方便的。

4.取油鍋，將紅蔥頭和蒜頭炒至焦黃。

5、放入杏鮑菇翻炒。

6、加醬油，三種醬油各加一點，加一點老抽，顏色好看。大火快速翻炒，一直攪拌，迅速加入糖和鹽繼續翻炒。

千葉紅燒小黃魚

材料：小黃瓜魚400克、千葉豆腐適量、生薑適量、大蒜適量、洋蔥適量

讓我們來練習：

1）小黃鱷去鱗和內臟，洗凈用料酒和鹽醃15分鐘；

2）千葉豆腐切小塊，蒜切片，薑切碎，香蔥切碎；

3）將醃好的魚和少許紅薯粉拌勻；

4）熱鍋放熱油，炸至兩面金黃，轉小火撒上薑、蒜、蔥爆香；

5）酒燒開，加入生抽、鹽、糖和適量水，中火加熱至收汁，淋上少許香油。