逢年過節傢中待客必做的幾道傢常菜，色澤誘人解饞下酒，越吃越香
煎黃豆
所需材料
幹調料三塊，豆芽菜適量，洋蔥片適量，紅辣椒片適量，蒜末適量，食用油適量，鹽適量，醬油適量，適量蠔油適量。
練習步驟
1、準備三塊幹茴香，切成4毫米左右的塊。切好後在鍋中燒開水，焯一分鐘左右。焯過的香幹沒有花生的腥味，味道比較清淡。
2、新鮮黃豆用水浸泡一段時間，洗凈瀝幹備用。將洋蔥切碎一點以增加風味，將紅辣椒切碎以獲得正確的顏色。材料很簡單，就是把切好的大蒜炒一下，下鍋煎一下。
3、然後依次倒入黃豆芽、香幹、切好的紅辣椒，加入鹽、醬油、蠔油，用大火快速攪拌入味。最後倒入洋蔥塊繼續炒，炒出香味後即可出鍋裝盤。
蘿卜炒肉
主要成分
五花肉：250克；紅辣椒：兩個；青蘿卜：250
配件
大蒜：4瓣；薑：1塊；油：適量；鹽：適量；麻辣粉：適量；雞精：適量
具體步驟
1.材料，切成薄片，紅辣椒，蒜片，薑片。
2.五花肉切片備用
3.鍋裡放油，油燒熱，放入五花肉翻炒
4、將黃豬肉炒香，盛出備用，加入蒜、薑炒香。
5.加入切碎的蘿卜翻炒，加鹽翻炒
6、炒至蘿卜熟，加入紅辣椒爆香，加入辣椒粉和雞高湯爆香。
7.香菜和洋蔥切段備用
8.炒至紅辣椒熟，裝盤，撒上香菜和蔥花。
虎皮鳳爪
材料：鳳爪30隻，花椒1茶匙，蠔油1茶匙，紅糖1茶匙，蔥薑蒜適量，生抽3勺，老抽2勺，生抽2勺醬油。料酒、五香粉適量（多一點）、香醋一勺、胡椒粉適量；
實踐
1、雞爪用水泡半小時，剪去腳趾甲；開水焯至血水全部沸騰，放入薑片去腥。取出雞腿晾幹，我用吹風機加速；
2、鍋裡倒油，不要客氣，加油就好，炸的時候雞腿一定要蓋上，這樣炸的才香。炸的過程沒拍照，太嚇人瞭，鍋要炸到雞腿皮全是小水泡；
3.立即將炸好的雞腿放入冰水中。由於冷熱的突然變化，我用冰袋來緩解去骨的最後階段。浸泡至少一個小時，直到褶皺被完全吸收；
4、小蔥、薑、蒜、八角、白蠟炒香，加入香料翻炒，加入雞腿，翻炒上色，加水燒開；煮的時間長些，味道會更軟；