香味四溢的幾道傢常菜，美味誘人，解饞下飯，你也動手試試吧_美食料理

小小谈美食

2023-04-18 08:02:28

四季豆炒魷魚

原料

魷魚適量、蕓豆適量、胡蘿卜適量、生薑適量、油適量、鹽適量。

實踐

1.將綠豆的尾部和老莖撕下，對折成楔形，胡蘿卜切片。

2.魷魚洗凈，切片。

3、鍋中放水燒開，放入四季豆，焯水撈出。

4.放入佈丁和魷魚用水焯至變色卷曲，撈出。

5、鍋裡放油，放入胡蘿卜翻炒。

6.加入豆子和魷魚，翻炒，加鹽調味，即可食用。

檸檬咸魚

實踐：

1.胡蘿卜片、五明、金針菇各50克，黑木耳20克，用水焯一下，瀝幹水分放在盤底。

2、草魚片500克用鹽水浸泡10分鐘，撈出鹽分放入碗中，加入鹽6克，味精5克，料酒10克，蔥20克，生薑，擠出兩片檸檬。對於果汁，加入蛋清，撒上30克玉米粉並用力攪拌。

3、魚片用開水焯至變軟，撈出放在盤邊，用兩片檸檬片榨汁。

4、鍋內放底油燒熱，加入蔥片、蒜片、薑5克炒香，加入紅泡椒10克、野菜椒5克，10克番茄醬和10克胡椒粉，攪拌均勻，煮沸白醋15克，白糖10克，加水300克煮勻，去渣，加入6克傢樂熱和酸鮮露，用水裹好澆在魚片上，撒少許青紅椒、花椒、檸檬片，熱油30克即成。

山楂紅燒肉

實踐：

1.帶皮烤五花肉20塊，刮去肉茬，切成大方塊，放入冷水鍋中焯一下（加入適量薑汁和料酒），撈出，放在方盤裡，壓扁，備用它冷卻得很好，切成3厘米的立方體。

2.拿一個湯桶，把肉放進去，加水沒過。

3、鍋內燒熱香油200克至50%熱，加入冰糖1500克、蔥薑片200克、八角30克。冰糖燒開後，加1250克醬油燒開，倒入湯桶，放入1000克鮮山楂、325克話梅袋，大火煮熟，轉小火煮90分鐘，至湯汁剩一半，肉質軟粘時停火，將山楂、梅幹等材料敲出，每350克肉加入適量原湯，盛入小鍋中碗。