香味十足的幾道傢常菜，營養美味，傢人特愛吃
小小谈美食
2023-04-18 08:02:33
辣子雞
成份：甘榜雞、紅辣椒粉、郫縣豆瓣醬、薑、蒜、細鹽、糖、食油、番茄
實踐：
1.將紅辣椒去蒂，倒入裝滿水的鍋中。
2、大火燒開後關火，鍋用水泡1小時左右。
3、將泡好的辣椒取出，用大蒜搗碎，註意不要濺到臉上和眼睛上。
4.利用泡辣椒的時間把雞肉洗凈切小塊。
5.當今烹飪中使用的主要成分。
6、鍋中加入油，將油加熱至90%熱度。
7、倒入雞塊，快速翻炒半分鐘，使雞肉外焦內軟。
8、炸好的雞塊撈出控油待用。
9、鍋內留少許底油，加入準備好的辣椒醬，炒香。
10、加入兩大勺郫縣豆瓣紅油醬爆香。
11.倒入薑片和蒜瓣，可以加蒜瓣。
12.將炸好的雞肉炒至順滑，加入辣椒醬炒至順滑。
13、放入切好的番茄片翻炒片刻。
14、倒入清水，水的量不要超過雞肉。
15、大火煮沸後，改小火燉40分鐘，中間不要攪拌。
16、出鍋前撒白糖，（重口味可加細鹽），炒至光滑，撒上青蒜。
辣子雞
實踐
1.小蔥、薑、蒜、青椒洗凈切碎備用
2、雞腿切塊，加入花椒面、淀粉、料酒調勻，醃30分鐘。
3、鍋裡加水，放入薑片和八角，澆在雞腿上（一定要放冷水去腥）。
烤排骨
實踐
1、排骨用無血水的清水浸泡後，洗凈加入薑片、料酒、胡椒粉、鹽、蔥花醃制排骨半小時。
2.準備好所有的配菜，薯片忘記拍照瞭
3.倒入油加熱至70%熱度
4.取出薑蔥，倒入排骨中
5.炸至金黃色，撈出備用。喜歡嚼勁的可以幹炒
6、鍋內燒熱少許油，放入蒜、薑、花椒、花椒葉炒香。
7.炒香後，加入幹鍋內的材料，用小火炒1分鐘。我隻加瞭半包因為我傢不能吃辣
8、加入排骨炒香，再加入杏鮑菇炒一分鐘，再加入洋蔥、黃瓜、小青椒、豆角炒兩分鐘，加入雞湯、鹽、糖。
9.上菜前加入芹菜部分拌勻
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