我們有名的面條美食，你的傢鄉是否榜上有名？
面條，是我們最常見的傳統面食。我們各地有不同的面食，也有不同的做法，但都離不開兩個字：“面”和“水”。我們人吃面可以說是歷史悠久。據說面條的起源可以追溯到4000年前，而最早在陜西關中地區流行起來，後來傳遍全國，成為瞭全國人民都愛吃的一種面食。
“蘭州牛肉拉面”被譽為“世界上最好吃的面條”；“河南燴面”則被譽為“中華第一面”；“山西刀削面”和“武漢熱幹面”則是在我們久負盛名的面食。這些面條各具特色，令人回味無窮，下面就來看看我們七大面條排行吧。
第一、蘭州牛肉面
蘭州牛肉面，是我們著名的面食之一，也是甘肅省蘭州地區的風味小吃，已經有200多年的歷史，為我們地方地理標志產品。
在我們北方許多地方都有牛肉面，但隻有在蘭州才能品嘗到正宗的蘭州牛肉面。牛肉面的湯是用牛大骨熬制而成的，加上十幾種中藥大料和十幾種香料，並在湯中加入鹽、味精等調味。
煮熟後的面條白中透黃，色澤鮮亮，讓人一看就食欲大增，因此蘭州人對牛肉面有著特殊的感情。蘭州牛肉面也成為瞭我們最出名的面條之一。
第二、河南燴面
燴面是河南著名的特色美食，是用羊骨熬湯，加多種香料，再用綠豆淀粉濾成高筋面粉，把高筋面粉倒進湯盆裡，加入適量食鹽和堿水，反復揉捏使面軟硬適度，用清水反復沖洗後再揉捏至面團光滑，然後將面團放在抹瞭油的案板上揉光抹平，用搟面杖搟成約4厘米厚的長方形面片。
將搟好的面片放在鍋裡煮熟後撈到碗裡。將羊肉和羊骨一起下鍋煮熟後撈到碗裡，加入鹽、味精、辣椒油和香菜末等調味品。最後用滾沸的羊骨湯把面片湯調成乳白色就可以食用瞭。河南燴面制作精細、用料廣泛、口味豐富，以氣質鮮美而著稱。
第三、山西刀削面
山西刀削面，又名“刀撥面”，山西的刀削面歷史悠久。早在明清時代，山西平遙、介休、靈石等地的小飯鋪就有賣刀削面的。
相傳，清朝乾隆皇帝下江南時，曾在介休綿山品嘗過這種面，並大贊其好吃。刀削面用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。
刀削面可以按照不同的口味來選擇：辣味的、辣味的、蔥蒜香味的、番茄口味、香辣口味等等。刀削面不僅是山西省漢族特色小吃，也是我們北方民間傳統美食之一。
第四、四川擔擔面
擔擔面，是四川傳統特色面食，屬於川菜系小吃。其歷史可以追溯到清朝同治年間，在成都街頭就有挑擔售賣的小販。而在四川當地，擔擔面的面條用手工面制成，面細滑筋道，辣油香而不辣，辣而不燥。
擔擔面最大的特點是“紅油香、花椒大、味重、油多”。四川擔擔面歷史悠久，據說擔擔面是由三位民間藝人創制而成。其用料考究，制作精細，以紅油、花椒面、芽菜及面條等為原料。面條細薄如銀，色澤紅亮，湯紅汁濃，麻辣鮮香，咸鮮微辣，非常美味。
第五、武漢熱幹面
熱幹面是武漢著名的小吃，起源於上世紀20年代。最早出現在漢口長堤街的一傢小店。
熱幹面具有麻辣鮮香、口感豐富、經濟實惠等特點，在全國各地都非常受歡迎。它不僅是武漢人的早餐，也是武漢人精神面貌的體現。
熱幹面通常在早上或中午吃，面條必須是堿面。堿面條不僅口感好，而且很耐煮，煮熟後撈出，拌上醬油、香油、醋和芝麻醬等調料即可食用。
第六、揚州陽春面
陽春面是江南地區著名的傳統面食小吃，又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是高郵、上海、蘇州、無錫、常州、揚州、淮安等地的一大特色。
出名的有上海陽春面、高郵醬油面（又稱高郵陽春面）、揚州陽春面等等。
制作時用豬骨、雞骨和清雞湯熬制而成的高湯是這道面的靈魂。陽春面用清湯煮出來，再加入蔥白，是很多人都喜歡吃的一種面食。
第七、杭州片兒川
杭州片兒川是杭州著名的傳統小吃，屬於浙菜系。它以“清、鮮、美、爽”的獨特風味聞名全國，曾被評為杭州十大經典小吃之首，已有百餘年歷史。
“片兒川”顧名思義，就是用片兒的方式煮制而成的面，而非寬面或窄面。據說當年乾隆皇帝下江南時，曾吃過這種面，贊不絕口。
