谷雨前後，這堿性蔬菜多給傢人吃，健脾胃助睡眠，營養又便宜
谷雨前後，這堿性蔬菜多給傢人吃，健脾胃助睡眠，營養又便宜
谷雨過後春季接近尾聲，隨著氣溫的不斷升高，人的心氣也逐漸旺盛，飲食上要註重以清淡營養為主，多食用健脾、好消化的食材，順應時節、調養身體。
茼蒿又叫蓬蒿，含有豐富的維生素，胡蘿卜素及多種氨基酸，是一種綠色堿性蔬菜，茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，性味甘、辛、平，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃，助睡眠”的作用，所以，又被稱為長壽菜，現在正是茼蒿最為鮮嫩的時候，而且價格也便宜，分享茼蒿的7種做法，谷雨前後可多做給傢人吃，一起來看看吧！
一、白蝦幹茼蒿
【材料】：茼蒿400克，白蝦幹15克，鹽少許，生抽1勺，油適量，大蒜2瓣
【做法】：1、白蝦幹去掉蝦頭，用溫水加1小勺料酒浸泡一下，讓它變軟，茼蒿去掉尾部，清洗幹凈，梗和葉分開切段。
2、鍋中熱油，放入大蒜煸炒出香味後放入白蝦幹，翻炒均勻後先把茼蒿梗放入翻炒，等茼蒿梗開始變軟把茼蒿葉放入鍋中翻炒均勻後加少許鹽和一勺生抽調下味，快速翻炒均勻，等有水出來就可以關火瞭。
二、茼蒿炒雞蛋
【材料】：茼蒿200克，雞蛋4個，鹽適量，料酒適量，油適量，大蒜1瓣
【做法】：1、準備好材料，茼蒿清洗幹凈，把茼蒿的葉和梗分開，梗切成小段，葉用來做早餐煎餅。
2、4個雞蛋打入碗中，加入少許料酒，鹽，打散後攪打均勻，炒熟後盛出。
3、鍋中倒入適量油，放入大蒜煸炒出香味後把茼蒿梗放入鍋中，快速翻炒至變色後加入少許鹽調下味，把炒好的雞蛋放入鍋中，一起翻炒均勻就可以出鍋瞭。
三、蒜香茼蒿
【材料】：茼蒿1把，生抽2勺，蠔油1勺，糖適量，大蒜4瓣，幹紅辣椒3個
【做法】：1、準備好材料，茼蒿把根部老的部分去掉，清洗幹凈後，將莖和葉切成兩部分，大蒜去皮拍碎切成末，幹紅辣椒沖洗幹凈後切成辣椒絲。
2、鍋中倒水煮開後加入少許鹽和油，把茼蒿的莖先放入鍋中焯水半分鐘，再放入茼蒿的葉一起焯20秒，撈出過涼水後瀝幹水分。
3、再準備一個料汁，碗中加入2勺生抽，1勺蠔油和適量糖，再加2勺清水攪拌均勻備用。
4、鍋中倒入適量油，油熱後把蒜末和幹紅椒放入鍋中，煸炒出香味後放入茼蒿，快速翻均勻後倒入調好的料汁，翻拌均勻就可以關火。
四、茼蒿雞蛋餅
【材料】：面粉4大勺，雞蛋2個，茼蒿1小把，鹽適量
【做法】：1、茼蒿清洗幹凈後切成小段，面粉倒入大碗中，加入少許的鹽拌勻，再打入2個雞蛋，攪勻後根據面糊的狀態加入適量清水，攪拌至無幹粉狀。
2、鍋中倒入適量油潤鍋後倒入適量面糊攤均勻，一面煎好後翻面再煎另一面，煎至兩面呈金黃色後出鍋。
3、等面餅稍涼後用刀把它切成想要的大小，就可以吃瞭。
五、粉蒸茼蒿
【材料】：茼蒿400克，面粉30克，玉米粉30克，鹽適量，油適量
【做法】：茼蒿去掉根部和老葉，清洗幹凈，瀝幹水分後改刀切小段，加入適量油拌勻，讓油包裹住茼蒿，加入適量鹽調味，最後撒入面粉和玉米粉拌勻，讓茼蒿都均勻地裹上面粉，碼在蒸屜上，水開後蒸5分鐘後取出裝盤即可。
六、茼蒿炒豆皮
【材料】：茼蒿250克，豆皮2張，豬肉1小塊，鹽適量，生抽1勺，油適量，大蒜2瓣，老薑1小塊
【做法】：1、豬肉洗凈切絲，加料酒，鹽和少許玉米淀粉抓捏均勻，醃制10分鐘，茼蒿去掉根部和老葉，清洗幹凈切小段，豆皮洗凈切成絲後放開水中焯水後撈出瀝幹水分。
2、鍋中熱油，放入薑蒜煸炒出香味後放入醃制好的肉絲，翻炒至肉絲變色，放入茼蒿和豆皮，一起翻炒至茼蒿斷生，加鹽和生抽調味炒勻即可。
七、涼拌茼蒿
【材料】：茼蒿300克，鹽少許，生抽2勺，蠔油1勺，醋2勺，蒜末1小勺，小米椒2個，油適量
【做法】：1、茼蒿去掉根部和老葉，清洗幹凈，稍改刀切長段，放入開水中加少許鹽，焯水後撈出過涼。
2、準備好一碗料汁，碗中加入蒜末，小米椒，生抽，蠔油和醋，拌勻後淋放熱油攪勻。
3、把調好的料汁倒入茼蒿中，翻拌均勻即可。