人的飲酒習慣，與所處的地域不同以及經常喝酒的品種有著極大聯系
飲酒，是人們日常生活中一項非常新的的內容。無論是婚喪嫁娶、人際交往、朋友聚會，或是個人小酌，都離不開酒。正所謂“無酒不成席”，可見其新的程度。
我們我們人喝酒的品種，白酒占據著新的地位。我們的白酒排世界六大蒸餾酒之首，具體表現在產量多、品種多，又以不同香型和風格獨樹一幟。
白酒的香型主要有12種，排在前四位的是濃香型、醬香型、清香型和米香型（文後見附錄）。
我國地域寬闊，風土人情差異較大，生活習慣有所不同，致使飲酒習慣隨地域的不同也表現突出。
在北方春季天氣寒冷、幹燥，空氣和土壤中的微生物不活潑，夏天微生物的種類比南方少，不利於濃香型酒生產。隻有極少數酒廠生產糧食大曲酒。大多數酒廠生產瓜幹白酒。直到上世紀七十年代，北方白酒廠學習南方濃香型酒生產經驗，依靠科學釀酒，采用先進的工藝技術，才有瞭濃香型酒。這就造成北方人在哪個年代喝的是瓜幹白酒，且喝起來順口。
1969年，山東蘭陵美酒廠遵照山東省輕工廳指示，學習口子窖，到1970年試制成功濃香型蘭陵特曲。從而，山東省結束瞭全省無濃香型酒的歷史（景芝酒廠試制成功濃香型景芝特釀）。
1972年，省輕工廳在威海召開全省產品質量會議。會議期間，組織30餘傢釀酒企業與會代表，品評四種濃香型酒（蘭陵特曲、景芝特釀、宜賓五糧液、瀘州老窖特曲），絕大多數說不好喝，特別我的一名同班同學大呼不能接受。我告訴他，這是你喝瓜幹酒喝多瞭形成的習慣，暫時還改不瞭。
1977年，山東省輕工廳在威海召開全省飲料酒質量鑒定會，我的那位同學對我說，還是濃香型酒好喝。我說你這是喝濃香型多瞭，習慣成自然。
再舉個例子，在《我們白酒基礎知識百科大全》一文中，第六部分“我們白酒的五屆名酒”裡提到，第一屆1952年評出四大名白酒，茅臺第一名；第二屆1963年評出八大名白酒，茅臺酒名列第五，前四名均為濃香型白酒。其原因是：“那個年代全國最流行的白酒還是濃香型白酒，而醬香型白酒市場少之又少，醬香工藝當時也沒有大規模普及……為瞭引導人民群眾的消費，擴大廣泛的群眾基礎，所以有瞭這樣的排名”。
1952年第一屆全國評酒會
1963年第二屆全國評酒會
以上不難看出，因茅臺酒產量少，喝的人也少，初次喝茅臺酒很不習慣，特別北方人更不買賬。變化時尚後，人民群眾的生活水平逐年提高，有瞭喝好酒的要求。近幾年，醬香型酒比以前覆蓋面擴大，喝茅臺酒的人多瞭起來。有的人慢慢對茅臺酒習慣瞭：但有的人問我怎麼喝茅臺幾次瞭，還是喝不瞭？我告訴他得經常喝、多喝才能釀成習慣，是要下本錢的。建議他還是喝原來的濃香型酒，又習慣又實惠。
從以上分析和舉例，充分看出人的喝酒習慣與所處地域不同，以及平時經常喝的酒分不開。那麼對於十二種香型的白酒，有條件的話可以接觸瞭解，無條件，那就順其自然。
我搞瞭一輩子酒，各種香型的酒都接觸過，現在，真叫我喝米香型酒、豉香型酒，實在不敢恭維。
附錄：
我們白酒的12種香型
香型是白酒與生俱來的特征，自白酒誕生就有瞭香型，隻是建國後才被發現、總結、命名。1979年的第三屆全國評酒會，我們白酒首次按香型進行評比。主要分為四種：清香型，濃香型，醬香型，米香型。其餘的香型統稱為其他香型。
到瞭20世紀80年代初，隨著白酒研究的逐步深入及科學的進步，根據白酒生產工藝、香味成分、風味特征等考核指標，從其它香型逐漸分離出瞭“8種復合香型白酒”逐漸發展成瞭“十二種”主流香型。
1、清香型，具有清香、醇甜、柔和等特點，是我們北方傳統產品。代表酒：山西汾酒，牛欄山酒等。
2、濃香型，無色（或微黃）時尚、窖香濃鬱、綿甜醇厚、香味諧調、尾味凈爽。 代表酒：四川瀘州老窖特曲、宜賓五糧液、江蘇洋河大曲等。
3、醬香型，微黃時尚、醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。 代表酒：如貴州茅臺酒、四川郎酒，武陵酒等。
4、米香型，無色時尚、蜜香清雅、入口柔綿、落口爽凈、回味宜暢。 代表酒：桂林三花酒、椿年酒 。
5、鳳香型，無色時尚、醇香秀雅、醇厚時尚、甘潤挺爽、諸味諧調、尾凈悠長。 代表酒：陜西西鳳酒。
6、藥香型，亦稱清澈時尚、藥香舒適、香氣典雅、酸味適中、香味諧調、尾凈味長。 代表酒：貴州董酒。
7、豉香型，玉潔冰清、豉香獨特、醇和甘潤、餘味爽凈。 代表酒：廣東玉冰燒酒。
8、芝麻香型，清澈（微黃）時尚、芝麻香突出、優雅醇厚、甘爽諧調、尾凈、具有芝麻香特有風格。 代表酒：山東景芝白幹（一品景芝）。
9、特香型 ，以大米為原料，富含奇數復合香氣，香味協調，餘味悠長，代表酒：江西四特酒。
10、老白幹香型 ，酒色清澈時尚，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱。代表酒：河北衡水老白幹。
11、 兼香型 分2種類型
A醬中帶濃型
表現為芳香、舒適、細膩時尚、醬濃協調、餘味爽凈悠長，代表酒：湖北白雲邊酒。
B濃中 帶醬型
表現為濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽凈，代表酒：黑龍江的玉泉酒等。
12、馥鬱香型 ，其特點是濃鬱中透出秀雅，入口綿，代表酒：湖南鬼酒。
八大名白酒（網絡截圖）
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2、參考資料：“歷屆全國評酒會”、“白酒十二種香型”等。