鹵味拼盤，鹵豆幹入味小技巧，輕松邊追劇完成的一道簡單零嘴
鵝胗是鵝的胃，比雞鴨胗體型大很多，口感比雞鴨胗軟Q清甜；順分享鹵豆幹入味小撇步，輕松邊追劇就能完成的一道簡單零嘴。
食材：鵝胗6個、豆幹14片、雞蛋10顆
鹵味香氣材料：萬用鹵味包1包、老薑片5片、喀極辣豆瓣醬1大匙、素蠔油2大匙、米酒100cc、白胡椒1/2小匙、五香粉1/2小匙
鹵味蘸醬：香菜1株、蒜瓣3瓣、辣椒1/3根、鹵味汁3大匙
1、鵝胗處理:洗凈確認內外部都沒有雜質，若有可以把它撕幹凈，用鹽巴抓揉去腥，這動作蠻療愈的，抓揉後每顆胗沖洗幹凈。
2、起湯鍋不用放薑蒜，水滾把鵝胗放到鍋中，蓋鍋煮至滾起。(用鹽抓揉去腥過不用放薑蒜也算是省錢小撇步)
3、汆燙至水滾且冒出沫渣渣。整鍋端到水槽一顆顆鴨胗沖洗幹凈備用。豆幹鹵入味小撇步:豆幹鹵前兩晚放冷凍冰一晚，隔天放冷藏低溫解凍，烹煮前取出洗凈。(冷凍後的豆幹口感不變但會更容易吸附鹵汁)。
4、快速做白煮蛋做法可以參考這篇，萬用鹵包可參藥行配或超市買；老薑洗凈切片；辣豆瓣醬、白胡椒粉、五香粉量好。鍋中小火放油先煸香老薑片，再放辣豆瓣醬、白胡椒粉、五香粉、米酒拌炒出香味。
5、把鵝胗放進鍋中跟醬料拌炒。再放豆幹跟白煮蛋到鍋中。再加醬油跟水略淹過食材。小火，設定計時器蓋鍋鹵60分鐘，很適合邊追劇邊鹵。
6、60分鐘計時器響瞭，用筷子找最大顆的鵝胗肉最厚的地方搓，能秒穿越就鹵透啦。冷凍過的豆幹特別能吸鹵汁，鹵完會微鄒，很入味。豆幹用密封盒裝。鹵蛋也用密封盒分裝。
7、鵝胗也用密封盒分裝。香菜洗凈瀝幹剪末、蒜瓣洗過拍碎剝膜切末、辣椒洗凈剪圓片，拌上鹵味湯汁這樣滋味很融合一致，也不會因多加新醬油太咸，是很棒的蘸醬。最近愛上爬山，攻頂時解饞也補充熱量，自己做鹵味拼盤，真好吃。
大叔小貼士
1、怕鵝胗鹵太爛不好吃，我使用不銹鋼鍋用瓦斯爐鹵煮，若用壓力快煮鍋依品牌食材建議控制時間。