一解毒，二消炎、三抑菌，春天這菜金不換，現在正當季，別不懂吃
大傢好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。要說春天最受歡迎的應該就是野菜瞭，畢竟物以稀為貴，野菜又鮮又嫩最好吃的時候隻有那麼一陣，一旦錯過瞭，就又得等上一年。雖然現在有些野菜能夠種植瞭，但是種植的總趕不上野生的味那麼正宗。這不又是一年春天到，又是一年挖野菜時，趁著今天陽光大好，小編跟媽媽兩個人又出門找野菜瞭，本來是沖著榆錢去的，結果無意間發現瞭一片野蔥，對於吃貨來說遇見瞭當然不能放過啊，野蔥可是超好吃的。
野蔥葉的部分長得像小蔥，根的部分長得像蒜，所以有些地方也稱它為野蒜。在農村到處都能看到它的身影，像是草叢裡啊，山坡上啊，等等，隻要有時間挖，總不會空手而歸。這可是不花錢的哦，要知道野蔥在市場上可是賣到十幾塊錢一斤瞭呢，絕對的稀罕物。不過在這裡要提醒大傢一下，靠近路邊或者農田的地方不要隨意挖，否則容易出現安全隱患。
俗話說“三月小蒜，香老漢”，說的就是野蔥，它吃起來跟小蔥的口味相似，但是香味更濃，特別是用來煎雞蛋吃，格外香。野蔥的全身都可以食用，既能當蔬菜吃，像炒臘肉、做餡，也能當做佐料用，像是做個蔥花餅，總之吃法還是很多的。據說南方地區隻吃野蔥的葉子，而在我們北方，最招人稀罕的還是野蔥頭，下面就跟大傢分享個醃野蔥頭的做法，吃起來鮮香爽口，特下飯。
摘野蔥可是個耐心活，要把外面的一層老皮去掉，還要摘去黃葉枯葉，挖的時候有多開心，摘的時候就有多犯愁，忙活瞭2個多小時才摘幹凈。然後把野蔥用清水多沖洗幾遍，特別是蔥頭上的根須部位，容易藏泥沙，要仔細些。等沖洗幹凈後，再把蔥頭和蔥葉分開，蔥葉留出來做別的美食。
把洗幹凈的野蔥頭放入竹籃中晾幹水分，因為做醃菜不能有生水，要不然非常容易變質，所以一定要晾幹瞭才可以進行下一步。一段時間後把晾幹後的野蔥頭裝入容器中。
接下來做個自制辣醬，鍋中加適量油燒熱，放入豆瓣醬和辣椒面炒出香味，這樣炒的醬吃起來會特別香，炒香後關火晾涼備用。
把辣醬放入野蔥中，再加入食鹽、黃豆醬、蠔油和香油抓拌均勻，然後蓋上密封蓋放入冰箱冷藏保鮮，醃一晚上就可以吃瞭，香辣又下飯。
野蔥不僅吃起來好吃，還有很高的營養價值，在民間被稱為“菜中靈芝”。既然能夠跟靈芝媲美的食物，那麼肯定有它的獨特之處。它含有維生素、氨基酸等多種營養成分，最重要的是鈣含量很高，而且它如今還被制成中藥材，名薤白，起降脂活血、理氣散結的功效。雖然野蔥好處很多，但是要記得適量食用。
大傢都吃過野蔥嗎？還知道哪些野蔥的吃法？覺得味道怎麼樣？好瞭，今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。