4月分享幾道傢常下飯菜，開胃順氣，好吃不上火_美食料理

冀食文化

2023-04-18 11:22:09

【啤酒炸香椿魚】

用料

鮮香椿芽150克、面粉適量、宴友食用油、雞蛋1個、啤酒適量、鹽適量

做法

1 香椿芽摘洗幹凈，用鹽醃制10分鐘。

2 面粉中加入雞蛋。

3 將啤酒倒入面粉雞蛋碗中調成稠糊，餳20分鐘。

4 將香椿芽裹上面糊。

5 鍋裡放入適量花生油，5成熱放入香椿炸制。

6 一面上色翻過來再煎另一面。

7 煎到兩面金黃色即可。

8 盤中放一張吸油紙，把香椿魚放到吸油紙上，把多餘的油吸掉。

【京醬平菇絲】

用料

平菇400克、食用油適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、番茄醬適量、郫縣豆瓣醬適量、甜面醬適量、蔥適量、薑適量、蒜適量

做法

1 準備原料。

2 鍋中水燒開，放入平菇焯水2分鐘，撈出。

3 瀝幹水分，晾溫，用手把平菇撕成條。

4 蔥薑蒜切末，甜面醬、豆瓣醬、番茄醬按1:1:1的比例調勻。

5 鍋中倒油燒熱，下入薑蒜末爆香。

6 隨後倒入平菇絲中小火慢慢煸炒。

7 煸炒至有點幹且有些粘鍋時，調入醬料翻炒均勻。

8 最後調入少許糖、鹽、雞精，撒入蔥花翻勻即可出鍋。

【黑椒雞肉炒烏冬】

用料

烏冬一包（約200克）、雞腿肉半份、宴友食用油、黑胡椒粒適量、雞蛋一隻、菜心兩根、胡蘿卜1/2條

做法

1 菜心和胡蘿卜分別切粒和絲；雞肉切絲用鹽，雞精，生抽，薑，生粉等醃15分鐘

2 雞蛋打散放少許鹽和一點蔥花下油鍋煎成蛋餅，放涼後切絲備用

3 烏冬用開水焯20秒左右，撈起備用

4 油鍋下雞肉翻炒至五成熟，再下菜粒和胡蘿卜絲翻炒至八成熟，下烏冬一起炒，並開始加鹽，黑椒，生抽調味，還可以加一點白糖吊味；最後加入蛋絲翻炒均勻即可上碟食用。