一杯卡士酸奶，品出“寶安制造”千般滋味
讀創/深圳商報首席記者 吳吉
寬敞明亮的控制室，工作人員在電腦前忙碌著；幹凈整潔的生產車間，空氣質量都經過嚴格監控，沒有多少工人，隻有現代化的儀器在默默運作；實驗室中，科研人員在專心致志地做著研究，微小的數據變化都逃不過他們的眼睛……這是高科技公司？不，這是位於寶安區的卡士乳業（深圳）有限公司（以下簡稱：卡士）。一杯“好酸奶”的滋味，也在這裡被重新定義，顛覆瞭人們對傳統乳品企業的認知
“24年來，卡士堅持隻做一件事——生產高端低溫乳制品。”卡士總辦主任張會民說，因為堅持，卡士在全國高端低溫乳制品中市場占有率蟬聯第一。而堅持不是守舊，一杯小小的酸奶裡，可以品出從“制造”到“質造”再到“智造”的蛻變與升級……
堅持“質造”：
追求最高標準，讓新品“極致完美”
在卡士公司內部有三句話，每個員工都耳熟能詳——“專心致志做酸奶，做世界上最好的酸奶，做最好的酸奶生產企業”。
“最好”，是一種目標，更是一種追求。張會民如此解釋卡士對於質量的極致追求——“卡士研發的每一款新品，產品概念確定以後，配方都要經歷數百次的大小試驗。無論是口味、口感還是營養和工藝，每個環節都會做到極致。有時候，卡士甚至會用好幾年的時間去打磨一款新品。”
以卡士一款產品——原態酪乳為例。“原態酪乳的外形極容易損壞，在運輸摔打過程中很容易像豆腐渣一樣散掉。為瞭解決這個問題，卡士做瞭大量的研究和實驗。”張會民說，經過一遍遍的抗摔實驗、一遍遍的工藝調整，最終卡士的原態酪乳以近乎完美的形態走向市場——“消費者打開包裝的時候，卡士原態酪乳形態完整、晶瑩剔透，簡直像一個藝術品。”
從原料乳要最好的，到管理要最嚴的——通過食品安全管理體系HACCP認證，直至質量標準要最高的——以“HACCP+ISO9001”雙質量認證體系內控標準，每一個環節都嚴格到近乎苛刻……卡士的員工信奉一句話——“挑剔是一種美德”。也正是因為對於質量近乎執拗的追求，才讓卡士在激烈的市場競爭中始終保持極強的核心競爭力。
勇於“智造”：
掌握消費密碼，讓產品“永葆青春”
市場是誠實的，對於高品質的堅守會給予回報；市場又是善變的，風雲變幻的消費市場上，隻有創新者才是“永遠的贏傢”。堅持“質造”的同時，卡士明白，必須大膽“智造”，用創新為品質加分。
2016年，卡士推出“餐後一小時”小瓶裝酸奶，加入“雙歧桿菌”幫助調理腸道。產品推出不久，就成為國內酸奶的“網紅”。這款產品是卡士在產品功能性開發上邁出的成功第一步。
近幾年，人們的消費習慣又悄然發生瞭變化，對於健康的需求也更加強烈。“我們發現，傢庭是酸奶的重要消費場景，如何科學地最大化滿足傢庭中不同年齡段的人的需求？基於這個理念，我們打造瞭‘007益生菌傢庭酸奶’這款產品。該產品裡面添加的益生菌，可以基本滿足傢庭各年齡段成員對於乳品營養的需求。”張會民說，因為“007”切中瞭人們對於傢庭健康的消費需求，一上市就獲得消費者認同。
回歸制造：
秉持不變初心，讓產業“持續發酵”
小小一杯酸奶，能品出滋味萬千；而萬千滋味，都隻是服務於一杯“好酸奶”。無論是“質造”的堅守，還是“智造”的超越，最後都要回歸“制造”的初心。卡士的發展，有些東西始終不變，比如對於質量始終如一的追求，“以不變應萬變”；而有些東西又必須主動求變，跟上時代的腳步，“以萬變應萬變”才是勇立潮頭的“通關密碼”。
隨著寶安城區地位的不斷躍升，城區品牌的持續進化，卡士酸奶系列產品連同合成號、沙井蠔、雪花啤酒一起被市民朋友冠以“寶安四寶”，成為遠近聞名的寶安特色美食產品。在寶安區的謀劃中，希望以卡士為抓手，推進建立以企業為主體、科研院所為支撐、產學研結合的奶業科技創新體系，推動加工領域的重大科技攻關，開展乳制品關鍵共性技術研究。
2021年8月，卡士乳業通過重點產業項目遴選，競得松崗街道一宗1.67萬平方米的產業用地，用於建設卡士大廈。卡士大廈預計2024年1月竣工，建成後日均產能可達500噸，達產後年產值達15億元……卡士大廈項目是寶安不斷拓展發展空間、全心全意服務企業發展的又一生動案例。一幅飄散著奶香的全新藍圖，正徐徐從地平線鋪陳開來……
編輯：黃曉敏
審讀：喬會清
圖源：企業供圖