春天獨有的美食“蒿子粑粑”，軟糯清香，把春天吃到肚子裡_美食料理

历史小小演讲家

2023-04-18 12:02:47

現在你可能在路邊或者是小河邊，都能找到嫩蒿，蒿子的葉越小，其實也就代表著蒿子的藥用價值越高，蒿子主要有著清熱解毒、養肝護肝、清熱祛濕的功效。在《神農本草經》中記載蒿子：“主疥瘙痂癢，惡瘡，殺虱，留熱在骨節間，明目。”

且蒿子的藥用價值在古醫書中也多有提及，雖說蒿子微苦，但是經過人們神奇的雙手，卻成功的避開瞭其苦味，還把它的藥效寄於到瞭食療之中，把它的營養價值發揮到最大。下邊我們就來看看蒿子粑粑具體是怎麼做的？

蒿子粑粑的具體做法：

第一步、先把采摘回來的蒿子嫩尖洗凈，放入到開水中焯一下，裡邊可以加入點鹽，焯水30秒，即可撈出過涼，然後就可以用手握幹水分切細。

第二步、在切好的蒿子裡邊，加入同等份量的糯米粉，再加上糯米粉一半的面粉，根據自己的口味，裡邊可以加入白糖，把它拌勻。

第三步、若是覺得有點幹的話，裡邊可以加入點溫水，用筷子攪拌成絮狀，再用手把它揉捏成偏軟的面團，放在那裡，讓它自己醒面10分鐘。隨後就可以把醒發好的面團制作成幾個同樣大小的劑子，按壓成餅胚。

第四步、這時就可以在電餅鐺或平底鍋中預熱刷油，放入餅胚，煎制3分鐘，可以在表層再刷上一層油，防止其幹裂，再翻面，再煎3分鐘左右，煎至兩面金黃，再翻面煎1分鐘左右，按壓有回彈說明就熟瞭。

這樣制作出來的蒿子粑粑不僅吃起來很好吃，做起來也特別的簡單，可能剛剛開始有人吃不慣，但是慢慢的你就會喜歡上這種味道，春天吃它正當時，別錯啦！