香港為啥能成為預制菜銷售重鎮？
4月12日，在寧夏召開的“全區預制菜產業發展培訓班”上，筆者獲知一個情況，香港市民有可能不知道寧夏這個地方，但很多人知道銀川，因為，他們每天吃的菜心、芥蘭就是銀川菜。據港媒《南華早報》報道，香港市民對健康美味的預制食品需求巨大。
繼廣東成為預制菜熱土之後，所有的信息都指向，粵港澳大灣區中的香港，700多萬市民吃喝拉撒，儼然是預制菜銷售、消費的重鎮。之前，各單位供港，基本上是供初級農產品較多，現在既要初級農產品，也大量要預制菜——這個現象值得預制菜生產端、銷售端關註。而且，這不是一陣風，而且長期的、常態化的需求，除瞭消費力強外，還有四大原因，如下：
一是餐飲效率提升要求。香港街頭巷角星佈茶餐廳，是市民就餐的主要消費場所，這些餐飲單位要在不影響出品品質的前提下，持續降低廚房成本，提升營收效益，使用特色、美味的預制菜，成為不二選擇，這是餐飲提效降本的必由之路。恰好，預制菜在國內蓬勃發展，推動瞭農產品食品化、商品化，這正好符合瞭香港餐飲發展的實際需要。
二是居傢環境的選擇。去過香港的朋友們都知道，普通市民傢庭，佈置都很精致，廚房是不大的，而預制菜推動廚房變革——逐步去廚房化，節約出更多居住空間，原本就是預制菜受到青睞的原因之一，而這個因素跟香港居傢環境十分吻合。因此，預制菜在香港興起，是有其底層邏輯的。
三是一次性備菜成習慣。在口罩時期，大部分國人已意識到大冰箱的作用，一次性在超市買預制菜，儲備在冰箱，以備不時之需成為瞭一種共識，香港同胞也不例外。
四是預制菜出口的推動加持。預制菜是用工業鍋炒農業菜，它和現炒菜的區別在於，在相同時間，烹飪一斤菜和生產一噸菜，預制菜是要上流水線的。而在亞洲發展中國傢裡，我國的制造業水平處於領先水平。因此，海外機構頻繁來國內采購預制菜，一是海外華人高達6000多萬人，群體龐大；二是看到能做到穩定品質、穩定供應的，中國的預制菜企業更靠譜。而要出口，香港作為自由貿易港，它的優勢不言而喻。
香港雖然是彈丸之地，但它是預制菜銷售、消費的重鎮，也將成為菜供全球的“前置倉”，而粵港澳大灣區，特別是廣東，很大可能，成為菜供全球的“中心倉”。