廚房搬到戶外，“露營+預制菜”是個千億賽道
從什麼時候起，你的朋友圈開始被露營刷屏？一到周末和節假日，除瞭你，仿佛全世界都到郊外去露營瞭。
艾媒咨詢發佈的報告中數據顯示，美團與大眾點評透露，2023年3月6日-20日，露營相關搜索量同比上升450%，筆記數量增長約300%，並帶動戶外裝備熱銷；
天貓數據顯示，今年三八節期間，露營以及露營帶火的出行相關新消費趨勢繼續上漲，四大基礎露營裝備：天幕、營地車、戶外椅子、桌子在較大市場規模下依舊高增長。
在社交平臺小紅書，關於“露營”的筆記總量目前已超過271萬篇。露營也成為瞭眾品牌的發力點，在傢庭場景外，再拓展出新場景。
預制菜企業開始打造“預制菜+露營”多場景的產品研發與推廣，甚至有企業開始聯合餐飲品牌持續跨界營銷，開啟瞭戶外休閑餐飲模式。
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一站式解決，圍繞露營場景發力
預制菜貫徹瞭“在傢也能吃大餐”的理念，用簡單快捷的操作和豐富多樣的菜品俘獲瞭大批年輕消費者。
而在露營吃飯這件事上，能吃到什麼，能吃多好，除瞭裝備、炊具，還要看廚藝和食材。
使用冷凍預制菜、蒸煮袋食品等產品在短時間內做一頓露營大餐的菜品頻頻亮相，燒烤作為熱門品類，其預制菜產品備受消費者歡迎。
在各大自媒體平臺搜索“燒烤預制菜”、“燒烤半成品”等關鍵詞，烤串、烤肉、烤翅等產品十分豐富，月銷量均在1000+以上。
2022年“五一”期間，盒馬推出的“袋拎燒烤”系列銷售同比增長近一倍，“袋拎”烤串系列同比增長近10倍，其中半成品烤串和各類調味牛排占據排名前三。
京東超市數據顯示，去年五一期間預制菜成交金額同比增長超250%，日出庫數量破百萬，熱門品類前六名中，也有燒烤半成品菜的身影。
某個露營營地創始人也表示，“‘露營+野餐”助力預制菜市場火爆。比薩、燒烤、火鍋、冷餐，隻要能外帶的食品都被盯上做成瞭露營餐。
餐飲商傢不僅盯住瞭“露營+美食”的商機，紛紛推出半成品露營套餐，而且還配送至公園或露營基地，遊客稍微加工即可享用美食。
連火鍋頭部品牌海底撈在去年三月推出燒烤外賣業務，提供預制的燒烤食材和烤肉工具。
鍋圈食匯針對露營、聚玩等場景推出一系列燒烤、火鍋預制菜，將傳統C端預制菜“在傢吃飯”場景拓展至戶外，產品涉及燒烤架、碳盒、電煮鍋等戶外器具，以及各類燒烤、火鍋預制菜產品。
預制菜是非常適合露營場景食用的產品，“方便、快捷、幹凈”等特點可以有效匹配露營人的消費需求。
目前，我國預制菜產品種類豐富，覆蓋烤肉/串類、烤魚類、海鮮類以及主食類等多樣化產品，隨著露營經濟的火爆，預制菜產業也水漲船高，各類產品層出不窮，滿足瞭味覺和視覺的體驗。
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燒烤預制菜破圈C端原因何在
在眾多品類中，燒烤預制菜憑借獨特的先天優勢，率先進入C端市場，實現瞭從B端到C端的華麗轉變。
不少消費者通過短視頻、直播等形式進行生動化傳播效果，帶動流量轉化，吸引瞭大量觀眾，輻射面廣，傳播力度強。
一方面，兩者的組合，推動瞭預制菜企業推新品、爆品的速度和效率；另一方面，創新消費場景與組合形式也有助於提升當地旅遊產品的發展，吸引瞭大量外來消費者，更有利於激發消費者對城市的熱愛。
燒烤之所以能夠超越其他品類，率先破圈C端預制菜，首先在消費者認知層面，燒烤生拌肉、現串串的概念多年來在消費者心中建立瞭一定的好感度。
燒烤食材做成半成品預制菜，食材清晰可見、調味過程也並不復雜，抵消瞭預制菜“不新鮮”、“低成本”、“邊角料”等負面評價，消費者更容易接受，從而使燒烤預制菜的銷量直線攀升。
其次，在飲食習慣層面，燒烤是國人幾千年來的飲食傳統，無論全國各地，燒烤都滲透進瞭中國居民的日常飲食習慣和消費場景中，且全國各省市都有帶有濃烈地域特色的本地燒烤形式、龐大的消費群體和廣闊的消費地域，正因如此，燒烤才能成為僅次於火鍋的第二大餐飲品類。
可以說，中國人愛吃燒烤，且食用燒烤的頻率遠高於其他大部分品類，日常對燒烤預制菜的需求也大於其他品類。
更多的消費場景刺激瞭更大的消費需求，帶來銷量的線性增長。燒烤食材+用具的搭配，為就餐環節增加瞭儀式感。
露營、夜宵、一人食... 隨著消費需求的不斷增加，燒烤能夠迎合的就餐場景更加多元化。
同時，燒烤本身的社交屬性與預制菜的便捷性相融合，打造瞭一個可移動的社交場所，將用餐場景從原來的餐廳、街邊拓展至海邊、郊區、傢庭、甚至酒吧、辦公室...
最重要的一個客觀原因，每年相關部門總會發佈禁止露天燒烤的相關文件，露天燒烤對居民區會產生一定的污染和幹擾，但燒烤攤是一座城市包容力的體現，它包容的不隻是攤主，還有食客。
在兩者權衡下，無煙燒烤的預制菜發揮瞭重要作用與價值，既能夠大量減少油煙、灰塵、灰屑的產生，又滿足大快朵頤後帶來的幸福感。
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燒烤預制菜進入C端，還要通關
目前預制菜藍海已經初具規模，各類預制菜從品類到模式已經初步成型，然而，在佈局燒烤預制菜的品牌中，卻少見燒烤頭部品牌的身影。
可以說，相比燒烤餐飲品牌，其他品類的餐飲品牌已經先行一步，更積極地加入預制菜這條賽道。
而品牌知名度、消費者好感度對於銷量和回購率起著決定性作用，同時，終端銷售渠道的建立、全國性擴張，都需要依靠品牌邏輯。
隨著預制菜在C端市場的不斷滲透，消費者對於預制菜的接受程度不斷提高的同事，消費市場同時也在倒逼預制菜產業發展。
對預制菜產品的要求從最初的“省時省力”，逐漸發展為“省時、省力、高性價比、高體驗感”。
因此，對於燒烤預制菜而言，產品創新和迭代升級是提升競爭力的關鍵。如何實現從當前的調理肉類，到即食菜肴的轉變，進行產品創新，是燒烤預制菜需要破解的難題。
另外當前燒烤預制菜在產品邏輯上始終保持垂直化，多數燒烤餐飲品牌選擇以招牌肉類切入市場，打造爆款產品。
然而，單一垂直化產品難以滿足預制菜賽道多樣化的市場需求。因此，燒烤預制菜品牌需要立足於垂直賽道後進行橫向拓展，延伸周邊產品，實現“一站式”購物，為消費者構建完整的消費場景。
當前，露營野餐的食品大多是半成品、預制菜，這也是近兩年食品行業的火爆賽道，滿足瞭消費者便利性需求。
而在露營餐飲賽道，餐企屬於佈局期。隨著預制菜等技術，以及整體產業鏈越來越完善之後，露營餐飲產品的應用會更加的廣泛。
因此，在這條細分賽道上，從整體可持續發展的角度來說，是非常具有競爭力的。