一本書講透現代蘋果工業！
蘋果是世界四大水果之一，是薔薇科蘋果亞科蘋果屬的落葉喬木，果實富含礦物質和維生素，是人們最常食用的水果之一。
蘋果主要分佈在北溫帶，包括亞洲、歐洲和北美洲，全世界蘋果屬植物約有35個種，我國原產及自然分佈的有24個，是世界上最大的蘋果種質資源國。如果可以把資源優勢有效地轉化為育種和品種優勢，進而轉化為產業優勢，對我國蘋果產業可持續發展具有重要意義。
我國作為世界最大的蘋果生產國和消費國，已形成環渤海灣、黃土高原兩個優勢產區和黃河故道重要產區以及西南冷涼高地、新疆等特色產區。
2020年，世界蘋果產量達7583.40萬噸，我國蘋果產量超4406.60萬噸，產量和消費量占全世界的54%，是名副其實的蘋果生產大國。
當前，我國蘋果產業正進入由傳統轉變為現代、由生產大國轉變為產業強國的重要歷史時期。
蘋果產業作為我國經濟社會發展的重要支柱產業，產業鏈也從先前的育種、栽培，不斷向商品化處理、現代物流貯運、精深加工、綜合利用、標準化、品牌建設延伸，為農業增效、農民增收做出瞭巨大貢獻。
消費者健康觀念的轉變和對生活品質的追求，以及對優質蘋果及其多元化加工品的旺盛消費需求，為蘋果產業轉型升級和提質增效帶來瞭巨大機遇。
蘋果濃縮汁是僅次於橙汁的世界第二大果汁，我國已成為全球第一的蘋果濃縮汁生產國和出口國，蘋果濃縮汁出口量占到產量的95%左右，遠銷全球60多個國傢和地區，打開瞭我國蘋果產業走向國際化的道路。
此外，隨著蘋果一二三產業的深度融合，新品種、新技術、新產品和新裝備的創新與應用正推動現代蘋果貯藏加工產業的不斷發展，我國已形成以濃縮蘋果汁加工為主，蘋果酒、蘋果醋、蘋果脆片、果膠等產品為輔的多元化產品體系。
同時，產品標準化與品牌建設工作也得到高度重視，引領我國蘋果產業鏈向高值、高質、綠色、節能、低碳的方向發展。
現代蘋果工業
- 主編：吳茂玉
- 責編：丁瑞華 黃宇
- 定價：350.00元
- 折扣價：245.00元
(詳情可關註公眾號：中國果蔬研究中心）
內容介紹
本書由中國工程院束懷瑞院士和單楊院士作序，立足我國蘋果產業的行業地位及貯運、加工產業發展需求，全面系統闡述瞭現代蘋果采後貯運加工全產業鏈技術方法、原理，並介紹瞭標準化與品牌建設、市場貿易、文化的相關進展。
本書共九章，其中第一、二章為概論、品種介紹及選育與栽培，第三、四章介紹瞭蘋果貯藏和冷鏈流通，第五、六章介紹瞭蘋果加工及綜合利用技術，第七、八章為蘋果質量安全控制、標準化及品牌建設，第九章為蘋果及濃縮蘋果汁市場貿易。
圖書內容力求全面反映我國及世界蘋果貯運加工產業發展現狀，對從事蘋果采後貯運加工科研、教學、產業經營、組織管理和生產者有一定的參考價值。
作者簡介
吳茂玉 博士，研究員，2008年入選國務院特殊津貼專傢，2009年入選新世紀百千萬人才國傢級人選，2015年和2020年兩次入選泰山產業領軍人才，2018年入選泉城產業領軍人才，2019年獲授中共中央、國務院、中央軍委頒發的“慶祝中華人民共和國成立70周年”紀念章，2021年獲評第十屆山東省優秀科技工作者和第三屆“影響濟南”科技人物。
現任中華全國供銷合作總社濟南果品研究所所長、黨委書記，任中國果蔬貯藏加工技術研究中心主任、國傢果蔬貯藏加工技術國際聯合研究中心主任、國傢果蔬及制品流通與安全控制產業技術創新戰略聯盟理事長、中國蘋果產業協會副會長（法定代表人）、中國果品流通協會監事長等職務。
主要研究領域為果蔬加工、功能成分提取及綜合利用，並致力於技術研究與推廣工作。先後主持參與包括“十二五”國傢科技支撐計劃課題“蘋果綜合加工關鍵技術研究及產業化示范”、“十三五”國傢重點研發計劃課題“果蔬采後處理及預冷技術裝備研發示范”、泰山產業領軍人才項目“山東特色果蔬資源綠色加工產業化與品質提升”和“蔬菜加工廢棄物資源梯度利用關鍵技術研究與產業化”、山東省重點研發計劃（重大科技創新工程）“北方代表性水果精深加工關鍵技術研發與應用”等國傢及省部級科研課題50餘項；獲國傢及省部級科技獎勵29項，其中國傢科技進步二等獎1項（排名第2位）、山東省科技進步一、二、三等獎5項；在國內外期刊發表學術論文130餘篇；授權發明專利10餘項。