學習烘焙從基礎的月餅開始，享受制作美食過程，讓傢人享受更多美食
喜歡制作美食，享受制作過程，更享受傢人吃美食的愜意。海上生明月，天涯共此時，以前隻有到每年的中秋節，人們才會買來月餅吃，現在物質生活豐富，月餅已經成為人們日常生活中的一款甜點，想什麼時候吃就什麼時候吃，但是，自己制作的月餅隻有3-5天的保質期，不及時吃就會壞瞭，買來的月餅保質期都很長，一般來說，沒拆開的月餅保質期是20~90天，同樣是廣式豆沙月餅，品牌不同，所標保質期有35天、45天、60天、75天、90天、110天等多種；不同廠傢的蘇式芝麻月餅，保質期短的30天，最長的4個月，此外，同一個廠傢生產的不同種類月餅，保質期卻一樣，如同是一傢月餅廠商生產的月餅，無論是廣式草莓味，還是蘇式肉松、紅豆、酥香栗子等口味，保質期都標為90天。由此看來，買來的月餅含有多種防腐劑，吃多瞭不利於健康，還是自己做著吃，吃得健康最重要。
自從愛上烘焙以來，傢裡所有的點心再也不去買瞭，學習烘焙也是從最零基礎的月餅開始，做月餅還是頭兩年的事瞭，好久不做都生疏瞭，有瞭新的工具給瞭我再做月餅的機會，水晶模具很棒，花型很漂亮，雖然我的技術有點汗顏，但是回油相當地快，吃到嘴裡自然的味道，這才是自己制作的味道，DIY的魅力就是在吃到嘴裡體現的淋漓盡致。一起來吧。
紅豆沙在中國已經擁有上千年的歷史瞭，它是中式點心中最常用的甜餡，像經典的蛋黃酥、月餅、豆沙包都會用到。與紅豆沙餡類似的甜餡還有綠豆沙、蓮蓉、芋蓉、紫薯泥等，它們的制作方法都是大同小異的，這些甜味餡料都有一個共同點，就是淀粉含量較高，口感香甜軟糯。豆沙餡分為水性豆沙和油性豆沙，在制作烘焙甜點時使用油性豆沙的頻率更高一些，原因是水性豆沙含水量高，比較柔軟，不容易塑形，而油性豆沙硬度高、水分含量低、保質期長，非常適合用來制作蛋黃酥和月餅的內餡。油性豆沙的主要成分就是紅豆、糖、植物油，這三者的比例大約是1：1：0.5，隻有在這個配比的基礎上進行適當調整，才能確保你不會出現大的失誤。
材料：面粉100克，轉化糖漿75克，花生油25克，堿水2克，蛋液適量
做法：
1、所有材料稱重，把花生油和轉化糖漿一起加入到容器中。
2、加入2克堿水用打蛋器抽勻。
3、把面粉，奶粉混合，篩入到混合液中，用鏟子拌勻。
4、用手捏成團，松弛1個小時。
5、把蛋黃包入到豆沙餡中，蛋黃要噴酒烤5分鐘去腥。
6、餡制作好瞭。
7、把面團拿出，分成大小一致的小劑子。
8、按成薄皮。
9、包入豆沙蛋黃餡。
10、收口，團成圓球。
11、把包好的圓球放入模具中，按實。
12、壓出就OK瞭，看看月餅就做好瞭。
13、烤箱200度預熱5分鐘，改成180度烤五分鐘拿出刷蛋液，再烤15分鐘即可出爐哦，我這個噴水瞭，花紋消瞭好多。
14、配上一杯綠茶也很不錯的哦。
峰兒提示：
1、烤箱要以自己傢的烤箱溫度為準。
2、烤月餅時是否噴水要以面團的軟硬程度來決定。
3、刷蛋液一定要毛刷，薄薄的一層即可。
4、轉化糖漿的稀和稠決定面團的軟硬程度