炸麻葉，先放油後放水，焦香酥脆的秘訣都在和面上，好吃到直掉渣_美食料理

素菜大全

2023-04-18 18:03:04

炸麻葉，先放油後放水，焦香酥脆的秘訣都在和面上，好吃到直掉渣。麻葉是我們的一個地方小吃，確切的叫法應該叫翻葉或翻頁，是因為在做的過程中要從中間翻一下，所以叫翻葉，炸麻葉用的面粉也不相同，有用普通面粉的，有地瓜粉的，也有豆粉的，風味各不相同，今天我們就用面粉來做麻葉。

準備食材：

普通面粉、食用油、鹽、黑芝麻、溫水

具體做法：

1.準備400g的面粉，這次和面先倒油，這是35g的食用油，把油和面粉攪勻，放上4g的食鹽調味，黑芝麻來一些，攪勻之後用140毫升的溫水和面，揉成一個光滑的面團，封上保鮮膜餳上40分鐘。

2.面團餳好瞭，咱們現在來搟餅皮，案板上撒些幹面粉，咱們餳好的這個面不用急著揉，直接搟開就行瞭，搟得越薄炸出來的麻葉越焦。

3.表面再撒一層幹粉，撒勻之後把餅皮疊起來，切成長條。

4.把每個長條都散開，然後摞在一起，切成長條之後，咱們再把它切成大約五指寬的小段。

5.拿一個長條出來，在中間劃一刀，註意兩邊不要切斷。

6.然後把一端塞到這個條條裡面，稍微一扯就出來瞭。

7.油溫六成熱咱們開始炸麻葉，炸的時候多用筷子撥動幾次，一直炸到兩面金黃就可以出鍋瞭。

8.麻葉炸好瞭，味道好香啊，關鍵做法也特別簡單，平時這個麻葉隻有過年才能炸上一些，大傢平時也可以當作小零食來吃。