色香味濃的四道傢常菜，簡單易做，吃後回味無窮
【酸辣雞雜】
用材：雞珍、泡椒蘿卜、酸豇豆、雙合香糯糟辣醬、野山椒、生薑沫蒜泥、泡包菜、十三香，麻辣燒烤調味品，生抽醬油，鹽，老抽王，植物油、味精；
作法
1.將雞珍清洗切碎片狀，放進少量鹽，十三香，香辣烤制調味品醃五分鐘；
2.將備好酸菜如泡蘿卜，酸豇豆，酸包菜，野山椒切硬粒待用；
3.鍋中燒開，倒入醃好的雞珍油爆掉色，倒入老抽王擺盤待用；
4.另起油鍋，倒入蔥薑末暴香，倒入酸菜2翻炒爆香，倒入雞珍翻炒勻稱，加入味精就可以；
油燒鱔魚
主要材料：鱔魚300克。
輔材：馬鈴薯100克、蓮藕片100克（或其他當季蔬菜）。
調味品：薑一大塊，拍松切成片；蒜一頭，略拍就可以，無須切；蔥適當；豆瓣（或剁辣椒）20克，幹青花椒20克，幹紅辣椒20克，辣椒面10克，鹽5克，雞精6克，白胡椒粉1克，米酒10克，生抽6克，醋少量，植物油約400克。
制做：
1、將鱔魚殺好清洗幹凈，剁下首尾，片成鱔魚片，用少量鹽、米酒、水淀粉和一個蛋白質抓勻，醃15分鐘左右。
2、煮沸一小鍋水，將馬鈴薯、蓮藕片洗幹凈後，放進清水中汆水燙一下，撈入大盆裡，預留。
3、在潔凈的炒菜鍋裡加入平時燒菜三倍油，油燒後，放進三一茶匙豆瓣（或剁辣椒）進行爆香，隨後加薑、蒜、蔥、花椒粒、辣椒面、幹紅辣椒，中火爆鍋，出味後加上料酒、生抽、白胡椒粉、白砂糖，持續煸炒一會兒，再加熱，與此同時放鹽和味精調料，待水燒開後，維持走紅，將鱔魚片放進，拿筷子撥散，3分鐘左右熄火，最後將煮好魚及整個料汁倒入剛剛盛馬鈴薯、蓮藕片大盆裡。
4、另取一凈鍋，倒入500克油，待油燒後，熄火先晾一下，然後加入幹青花椒、辣椒，中小火漸漸地炒香（留意火不能很大，以防炒糊，以倒入大盆裡把鱔魚和馬鈴薯等所有吞沒為標準），待朝天椒色調快變時，馬上熄火，把鍋裡油及麻椒、朝天椒一起倒入盛鱔魚大盆裡就可以。
棱角雞子燜青頭鴨
主要材料：青頭鴨350克，邊角100克，雞子（小）100克，蒜頭、薑角、幹蔥頭各50克，冬茹、尖椒件各少量。
調味品：A料（白砂糖10克，耗油15克，生抽醬油8克，鹽5克）煲仔醬50克，雞湯500克，食用油50克，老抽適當。
作法：
1、棱角清洗，煮熟，取下剝殼；雞子焯水，煎香待用。
2、鍋內入食用油30克燒沸五成熱，下入一半量蒜頭、薑角、幹蔥爆香，再倒入棱角同爆，隨後下入雞湯，上色調料，將棱角煨進味，待用。
3、另開凈鍋，入食用油燒沸八成熱，下入青頭鴨生鏟至冒油，鏟起待用。
4、燒開油，下入剩餘量的蒜頭、薑角、幹蔥爆香，下入青頭鴨、雞子、棱角（連水倒入），用A料、煲仔醬調料，蓋上蓋子，燜至鴨脖子呈軟爛狀，放入燒開的煲仔內，再撒上冬茹、尖椒件，蓋蓋就可以走菜。
糟辣魚的傢常做法？
1.將魚清洗幹凈，抹少量鹽醃漬。大蒜切片，薑切絲
2.鍋裡燒油煎魚至雙面金黃色後盛出來。
3.鍋中再加點油，炒出香味蒜頭和薑片。放進炸好的魚。
4.添加鹽、糟辣醬、生抽醬油、白砂糖。
5.加一碗水，翻拌，外蓋把魚悶熟就可以。
雙合味道 用心釀造