超適合夏天的13款美食，不僅營養健康，而且還簡單易做
食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚汁適量、陳醋適量
做法：1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末，豬耳朵切絲
2.將食材放入盆中，放入白糖適量。
3.加入陳醋，加入生抽少許
4.再加點鮑魚汁7.最後淋入香油拌勻即可
食材：黃鱔300g、咸肉適量、鹽芋艿2個、蔥薑大蒜適量、植物油、黃酒
做法：1.黃鱔洗幹凈切段，咸肉洗幹凈切片
2.蔥薑蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片，鍋中放油燒熱加入薑片大蒜煸炒一會兒
3.大蒜炒香後加入黃鱔煸炒，黃鱔煸炒變色瞭加入咸肉煸炒至咸肉略出油時加入黃酒
4.加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫
5.水開後轉入沙鍋內小火煮十分鐘以後加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以後撒入蔥花即可食用
用料：嫩秋葵一斤左右、夾心肉適量、蒜瓣4-5粒、蔥白一點點、糖、鹽、生抽、蠔油；
做法
1.秋葵斜切，嫩秋葵怎麼算？---看顏色，嫩綠色的肯定嫩，個頭大顏色深的絕對老嚼不動；
2.肉切薄片，少許生抽、蔥白、一點點糖醃。---肉買夾心肉（賣肉的都知道），夾心肉炒菜，口感嫩滑不柴，肥瘦相間；蒜粒拍碎；
3.少油肉下鍋炒至七成熟，盛出備用；
4.熱油鍋，蒜粒爆香，倒入秋葵翻炒，少許生抽---我傢一直吃的海天味極鮮，已經很多年瞭，不是很咸但很鮮。
5.秋葵翻炒2-3分鐘，倒入之前的肉片，翻炒，加入適量水，翻炒，可蓋蓋中小火燜一會，喜歡吃爽脆的也可不燜。
6.快出鍋時放鹽，蠔油，翻炒收汁至濃稠。盛盤，開吃！
材料：豆腐4個；胡蘿卜0.5根；香菇幾朵；鮮蝦100克；雞蛋1個；鮮紅椒1個；薑1片；香蔥1根；植物油50克；鹽3克；高湯50克；水淀粉10克；
做法
1、新鮮的蝦剝去蝦殼，挑去蝦線，洗幹凈後切成小段；香菇、胡蘿卜分別切丁、薑切絲、辣椒切米、蔥切花；
2、取出豆腐，一個切成五段，取一個雞蛋打散，蛋液裡加少許鹽調味；日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一層，入鍋炸至金黃色；
3、炸好後撈出來瀝幹凈油後放入盤中備用；重新起鍋放油燒熱，放入薑絲爆香，然後放入胡蘿卜丁翻炒一會兒；再放入蝦仁、香菇和紅椒一同翻炒；
4、炒至蝦仁變色後加適量鹽調味，加入小半碗高湯，小燜片刻；
5、加入適量水淀粉勾個薄欠，待湯汁變濃變少時，起鍋澆在事先炸好的豆腐上即可。
材料：
黃豆芽、蔥、辣椒粉、鹽、油、鹽、油、雞精
做法：
1.豆芽去根洗凈，放開水中焯燙一下，撈出待用。
2.蔥切蔥花。
3.油鍋燒熱，放入辣椒粉、鹽、雞精炒勻。
4.淋在豆芽上拌勻，撒上蔥花即可。
5.把除美味鮮和醬油以外的所有佐料都放進去一塊炒2分鐘，然後再把美味鮮和醬油也倒進去。沿鍋邊把剩下的料酒倒進去，然後從砂鍋裡舀點兒湯出來大火煮5分鐘。
6.接著轉移到剛才的那口砂鍋裡，轉小火慢燉兩個小時，直至牛肉軟爛即成。
食材
豇豆200克
臘肉100克、紅尖椒1個
植物油2湯匙、食鹽2克
生抽1茶匙、蒜2瓣
做法
1.把豇豆摘洗幹凈，備好臘肉、蒜和紅尖椒
2.臘肉切薄片，豇豆切小段，紅尖椒去皮切小段，蒜切粒
3.鍋中放植物油潤鍋，把臘肉下鍋煸炒出油
4.油多的話去掉一部分，把臘肉拔鍋邊，下蒜粒爆香
5.把豇豆下鍋煸炒
6.豇豆表面炒至起皺時加入尖椒翻炒
7.調入生抽和食鹽炒至尖椒斷生即可
材料:對蝦適量（想吃多少做多少），調料：紹酒，鹽，白糖，胡椒粉，花生油，蔥段，薑片，蒜，香蔥，清湯適量
做法:
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，
2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
3、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味
4、大蔥切蔥花、薑切末、蒜切末、香蔥切小段。
5、炒勺上火，放入花生油，燒熱，
6、投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味，
7、放入大蝦煸炒出蝦油，
8、翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色。
9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，
10、加入精鹽、白糖、調味。
11、再將鍋開大火，收汁。
12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。
材料：
肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、現磨胡椒粉、紅薯淀粉；
做法
1.洋蔥切塊、青椒切塊、紅椒切塊；高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用；
2.煮鍋坐水，水開後放入肥牛；用筷子撥散，關火；攪動至肥牛基本變色撈出；炒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋蔥；炒出香味後加青紅椒塊同炒；
3.洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可；
食材：菠菜、雞蛋、蔥薑蒜、鹽、雞粉、胡椒粉、香油
做法
1.菠菜洗凈去根，頂刀切3厘長左右的段；雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用；蔥切沫，薑切沫，蒜切沫；
2.鍋中燒熱下油10克左右；放入雞蛋，炒熟盛出備用；鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；
3.鍋中下油10克，大火燒熱，用蔥薑蒜爆炒；加入菠菜，放鹽、雞粉、胡椒粉；放入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋。
用料
雞蛋三個；西紅柿兩個；鹽適量；蔥小半根；糖適量；白醋四五滴；番茄醬兩小勺
做法
1.雞蛋磕碗裡放適量鹽，幾滴白醋（去蛋腥味）
2.西紅柿切滾刀塊
3.蔥切小段
4.油熱下雞蛋翻炒
5.雞蛋炒好盛出備用
6.鍋中另放少許油，油熱下西紅柿
7.西紅柿炒軟下番茄醬炒一分鐘多
8.加點開水熬一下，（喜歡多汁的多加水，我是用來拌面所以水加的多）放鹽，白糖，倒入雞蛋，一起快速炒勻出鍋。
9.撒點蔥花裝飾一下
材料：凈土鴨500克、苦瓜塊200克、紅腰豆50克、青紅美人椒節20克、甜面醬、薑片、大蒜、鹽、十三香、醬油、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量
做法：
1、把凈土鴨斬成條，加薑片和鹽先碼味，然後下入油鍋，炸至色呈微黃時，倒出來瀝油。
2、凈鍋裡放油，先下薑片、大蒜和甜面醬炒香，待倒入鴨塊炒勻以後，摻適量鮮湯並加鹽、十三香、醬油、味精和雞精，燒至鴨塊軟熟才下入苦瓜塊、青紅美人椒和紅腰豆，同燒10分鐘，即可起鍋裝盤。
食材：長茄子、紅椒、青椒、蒜、砂糖
做法：1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘，這樣既省油，又不會讓茄子變色；
2.鍋內熱2大匙油；浸好的茄子瀝幹水，放入鍋內轉小火煸炒；
3.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底；一直燒至茄子變軟；
4.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可。
食材：鴨肉、青椒、啤酒、薑蔥、幹辣椒、料酒、花椒
做法1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來；
2.鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃制20分鐘；
3.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡；小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油；
4.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來瞭，盛出鴨皮；
5.鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香；倒入醃制好的鴨肉翻炒熟；
6.倒入老抽翻炒上色，倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒；慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。