它和魚露，同被稱為“潮汕三寶”，做法傳統，但會做的人越來越少
這與魚露並稱為“潮汕三寶”。雖然方法很傳統，但知道的人越來越少
大傢好，今天小廚又來和大傢分享美食瞭。今天，小廚要和大傢分享一道有童年回憶的特色美食。小時候，尤其是80後、90後，因為學校離傢遠，大部分學校都是寄宿學校，所以和現在的大學一樣，要住在學校的宿舍裡。但是那時經濟條件不是很好。不像現在的大學，有食堂，有外賣。當時，條件較好的學校有食堂準備飯菜，條件較差的學校則需自帶米飯或到學校購買糧票，買的蔬菜是新鮮包裝的或曬幹的。傢裡的蔬菜，比如紅薯葉、蘿卜幹、毛魚之類的。
小初剛開始讀書的時候，學校的食堂很簡陋，沒有廚師，他隻能帶一些自己可以長期儲存，可以吃五天的幹菜，而且隻能帶。放假回傢。關於米飯，因為沒有食堂，隻有一個大鍋，隻好自己帶米，空餘時間淘洗，然後和午飯一起放到大鍋的蒸籠裡其他同學要蒸的箱子。雖然那時候的條件不是很好，但是每頓飯都很好吃，離不開小時候的一些幹菜。
主廚今天要和大傢分享的是帶有特殊童年回憶的幹菜。這就是很多80後、90後年輕時愛吃的“蘿卜幹”。這種蘿卜幹是將白蘿卜切片、醃制、曬幹而成。在潮汕地區並稱為“潮汕三寶”，與潮汕魚露、醬菜齊名。蘿卜幹吃起來脆、凈、脆、甜。不管是煎培根還是炒雞蛋，都特別好吃。今天大廚就來給大傢分享一道美味的蘿卜幹做法，快來看看吧！
蘿卜幹炒飯的制作步驟：
第一步：
首先，我們準備好蘿卜幹，將蘿卜幹清洗幹凈，提前用水泡一會兒，這樣蘿卜幹吃起來會更好吃，更脆。然後準備好廣式香腸，洗凈切丁備用。想要更有營養、更漂亮，可以根據需要準備胡蘿卜、豌豆、香菇、玉米粒等食材，切成方塊即可。然後我們準備一些小蔥，洗凈切成蔥花備用。既然是炒飯，那當然離不開米飯。米飯最好隔夜使用！
第二步：
鍋裡倒入適量食用油，燒熱油，最好是雜燴，烤的時候更香。然後我們加熱油，我們首先在油中炸較重的菜肴，如胡蘿卜、豌豆、蘑菇和玉米粒。稍微炒一下，然後加入蘿卜幹和香腸丁一起炒香。這樣他們會聞起來更好吃，炒飯也會更香。
第三步：
當所有的材料都炒熟後，就可以把米飯倒進去瞭。米飯下鍋的時候，先攤平，在鍋底加熱均勻，然後一邊攪拌一邊炒均勻，讓米飯受熱均勻，這樣炒出來的米飯不容易變硬，入味更香。等米飯炒香瞭，就可以準備調料瞭。調料比較簡單。鹽適量炒勻，撒上蔥花即可上桌。想要醬油的味道可以加點生抽或者生抽上色哦！
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