拌餃子餡時，先放油還是鹽？真是一步錯步步錯，造成不入味腥味重
水餃
材料：生豬肉400克、香蔥20克、胡蘿卜50克、生抽醬油8ml、蠔油8ml、水20ml、油10ml、鮮薑20克、食用鹽、胡椒少量、花椒2克。
恰當拌餃子餡的具體方法：
1.先將生豬肉洗幹凈，隨後涼幹水份，切成肉沫預留，肉不可以剁的太碎，會造成水餃吃著沒口感的。
2.胡蘿卜洗幹凈，切成小碎沫預留，各位喜歡吃蘑菇、木耳、玉米粒等材料的，都洗幹凈後，切成小碎沫預留就可以，不喜歡吃胡蘿卜的還可以不加，那麼就多放些香蔥。
3.將花椒放進到20ml的水裡，浸水五分鐘，將花椒撈起來，留水預留就可以。
4.將胡蘿卜放進到餃子餡中，隨後放進少量的食用鹽，拌和2分鐘，隨後放蠔油、生抽醬油、小香蔥、胡椒粉、鮮薑、花椒水這下調味料按照順時針的方向進行攪拌。攪拌均勻即可，大約需用拌和2分鐘。
5.最終，放進少量的生活食用油在餡料中，攪拌均勻後，將水餃餡放進電冰箱中保鮮二十分鐘，就可以作為餡料預留瞭。
拌餃子餡料的技巧：
1.拌餃子餡料時，大傢恰當的制作方法是，餃子餡和蔬菜混和後，加少量的鹽，攪拌均勻醃制1-2分鐘，這一流程還可以提速水餃進味，提升肉的香氣，還能少量除去肉的腥膻味。
2.包水餃時，隻能全部調味品都放進到餃子餡中翻拌後，才可以加點油，是因為油的密度較小，假如油提早放進到餃子餡中，會使得調味品的難以進入餡料，使水餃吃著沒味兒，腥味兒還重，最後加點油的益處是，油還可以鎖定餃子餡中的水份，不會有柴的口感，而且會十分的美味。
先加點油或是鹽？在制作餃子餡是，關鍵的一步不要搞錯，由此造成不進味腥味兒重得不償失。恰當制作方法是，各位拌餡料時，一定要先加鹽，然後再依次的放進其他的調味品，隻需這第一步不錯，後面的步驟隻需要按部就班的進行就可以瞭。想做錯都難，都不可能做得不對的，這種方法，適用於各種餡料，在以後制作的時候，隻要大傢依照以上所述的具體方法去做，就一定可以制作出美味的水餃，人見人誇。
