小吃裡藏著大生意
街頭炸串店開進瞭濟南某大型商超內。
街頭巷尾的小吃，折射出一座城市的煙火氣，看似不起眼，卻又藏著“大生意”。
近日，記者從濟南民營企業投融資服務聯盟獲悉，濟南一季度公開披露瞭14起融資事件，其中兩傢小吃連鎖品牌“豆校長”和“龍門炸串”一鳴驚人，紛紛拿下千萬融資。而時間追溯到去年，濟南還有兩傢名為“愚公炸串”和“新派暴走記”的小吃品牌，同樣獲得瞭千萬融資。
“小吃”賽道的吸金能力讓人驚嘆，難怪會有業內人士感慨，別瞧不上街邊的小吃店，投資人正排隊給它們送錢。
資本熱捧
一季度，先是山東恒達餐飲管理有限公司旗下小吃連鎖品牌“龍門炸串”，宣佈完成A輪3000萬元融資，融資方為贏多資本。隨後，濟南又一傢小吃連鎖品牌“豆校長”完成5000萬元融資，融資方為山海資本。作為山東必勝企業管理有限公司旗下品牌，“豆校長”創立於2018年，曾於去年11月獲得3500萬元A輪融資。
近年來，資本市場普遍趨向保守，特色小吃賽道卻表現搶眼，頻頻獲得資本的青睞。
據統計，去年國內小吃賽道共發生10起融資事件，尤其集中在下半年。在濟南，更是官宣瞭3起融資事件，除上述項目“豆校長”，還有雅清餐飲管理(山東)集團有限公司旗下品牌“新派暴走記”，獲得3000萬元A+輪融資；濟南志和餐飲有限公司旗下品牌“愚公炸串”，獲得3000萬元A輪融資。
有瞭資本的熱捧，這些不起眼的街邊小吃，正展現出超強的生命力，野蠻生長！
賽道更細分
小吃品牌的“小”，也在於領域更細分。
“新派暴走記”和“豆校長”，都是基於臭豆腐品類進行創新的小吃品牌，並都將榴蓮臭豆腐作為主打產品，因為榴蓮和臭豆腐混搭的新奇體驗，鎖定願意嘗新的年輕消費群體。
而小吃賽道中最熱門的，非炸串類莫屬。國內曾誕生瞭“誇父炸串”等小吃界的頂流，全國連鎖門店超2000傢，去年僅半年時間就完成瞭3輪融資，總金額超過瞭1.5億元。
在濟南，“愚公炸串”和“龍門炸串”也獲得瞭千萬融資。其中，“愚公炸串”旗下產品包括瞭炸串、麻辣拌、夾餅及飲品等，以使用菜籽油和秘制椒麻汁、麻辣料為主要特色，“龍門炸串”則主打新鮮食材、秘制醬料。
此外，時下小吃賽道還細分到瞭包子、粉面、鹵味等，主要迎合年輕消費者的喜好，品牌也具備一定的“網紅”特質。如此“吃香”的小吃，怎能讓資本方不愛呢？
大有可為
不到半年時間，“豆校長”先後完成兩筆千萬元規模的融資，據悉，最新一輪資金，將用於品牌服務升級、擴大門店規模等方面。“龍門炸串”也宣傳將持續提升品牌和擴大規模，並將充分共享投資方的互聯網大數據、餐飲、供應鏈等復合型基因，打造符合現代年輕人消費審美和消費習慣的新型小吃樣態。
小吃不小，大有可為。
此前，美團發佈的《中國餐飲大數據2021》報告顯示，2020年小吃快餐門店占所有餐飲門店比例由2016年的34%上漲至44.3%，小吃快餐類的企業註冊數量、門店數量也保持著上升態勢。而且，小吃餐飲的受眾正日益年輕化，小吃品牌也加速瞭連鎖化，湧現出瞭諸多網紅品牌。
業內人士表示，近年來，隨著小吃品牌背後的冷鏈物流、膳食技術、半成品等技術日趨成熟，再有投資機構的資金加持，小吃賽道也多瞭更多的想象空間。而從一個側面，也體現出瞭新的消費需求，吹旺瞭一座城市的煙火氣。
（文/圖本報記者陳心如）