“谷雨多吃青，不用請郎中”，明日谷雨別忘吃“3青”，潤燥去火
“谷雨春光曉，山川黛色青”，明天就是二十四節氣的谷雨，谷雨來臨，預示著春天就要結束瞭，炎炎夏日也在向我們招手。
在這春夏交替之際，氣候往往變化比較大，既有春天的多風幹燥，又有夏季高溫多雨的天氣出現，在此期間，我們要順季而食，增強身體抵抗力，平安入夏。
谷雨時節，多高溫，燥熱，很容易使人上火，睡眠不好，我們可以多吃一些綠色的應季蔬菜，俗話說：“谷雨多吃青，不用請郎中”，明日谷雨，別忘吃這“3青”，潤燥去火，為入夏打好基礎。
第一青：萵筍
萵筍是春天常見的時令蔬菜之一，含有豐富的維生素和微量元素，具有極高的營養價值，中醫認為：萵筍寒，能通經絡，清胃熱，常吃對健康有益。
推薦食譜：【萵筍炒雞蛋】
1.新鮮的萵筍一根，削去外皮，先切成斜段，再切成菱形片，放入盆中備用，紅椒半個去瓤，切成菱形片，大蔥一段切成蔥花，放入盆中備用。
2.碗中打入四個雞蛋，加入1克食鹽增加雞蛋的底味，再加入幾滴白醋，加入白醋既可以減少雞蛋的腥味，還能使雞蛋蓬松暄軟，然後用筷子順著一個方向打散備用。
3.炒鍋燒熱，添入半勺食用油，用勺子攪拌幾下，油溫至5成熱時，倒入雞蛋液。等雞蛋液凝固後，晃動炒鍋，再翻面煎制，把雞蛋煎熟以後，倒出控油。
4.鍋內留少許底油，放入蔥花爆香，倒入筍片，快速翻炒片刻，炒至筍片斷生以後，起鍋撤火開始調味。
5.加入食鹽2克，雞粉1克提鮮，繼續上鍋翻炒，15秒後倒入煎好的雞蛋，簡單翻炒幾下，加入少許芝麻油增香，快速翻勻，美味即成。
第二青：蒜苔
蒜苔是春夏兩季的常見蔬菜，口感脆嫩，營養豐富，含有維生素，蛋白質，碳水化合物和多種微量元素，有暖脾胃，行滯氣，菌解毒，潤腸通便等食療功效。
推薦食譜：【蒜苔炒肉絲】
1.準備新鮮的蒜苔半斤左右，先去掉蒜苔的頭部，放入盆中，用流水清洗幹凈，切成2厘米長的段，放入盆中備用。
2.豬裡脊肉一小塊，切成均勻的細絲，放入碗中，加入食鹽1克，料酒3克，白胡椒粉1克，生抽3克，老抽幾滴上色，用手抓拌均勻，再加入半個雞蛋清，用手抓勻，再加入少許玉米淀粉，抓拌均勻，最後加入少許植物油拌勻，避免肉絲粘連，醃制10分鐘。
3.準備蒜子兩個切成段，生薑一小塊切成薑片，和蒜子放在一起，再放入幾個幹辣椒段備用。
4.鍋中加入小寬油，油溫三成熱時，下入醃好的肉絲，用筷子攪散，等肉絲變色以後即可倒入漏勺中控油。
5.重新起鍋添入清水，水開後加入少許食鹽和少許植物油，然後下入蒜苔，用漏勺翻動，焯燙一分鐘，即可撈出控水備用。
6.再次起鍋，加入少許食用油，放入料頭爆香，下入蒜苔翻炒均勻，加入食鹽3克，雞精2克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，生抽3克從鍋邊烹入，加入蠔油3克，開大火翻炒均勻，化開所有調料。
7.然後下入肉絲，繼續翻炒30秒，起鍋前淋入少許明油，提亮菜品的色澤，再次翻炒均勻，美味即成。
第三青：韭菜
春天的韭菜是最鮮嫩的時候，營養比較豐富，含有蛋白質，糖，維生素和礦物質，經常食用能夠增強食欲，清熱解毒，促進腸道蠕動，有助於提高人體的自身免疫力。
推薦食譜：【韭菜拌雞蛋皮】
1.洗凈的韭菜一把切成4厘米長的段，放入盤中，取一個小盆，打入兩個雞蛋，加入少許水淀粉，用筷子攪勻打散，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，紅椒半個切成長條，和韭菜放在一起，用來配色。
2.準備一個平底鍋，刷上少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，等一面凝固後，從鍋邊淋入少許食用油，顛鍋翻面，即可關火，再把煎好的雞蛋皮放在菜板上，用刀切成長條，放入小盆中。
3.起鍋燒水，加入少許植物油，水開後把韭菜和紅椒放入漏勺中，焯水15秒，即可撈出控水拔涼。
4.準備一個拌菜盆，倒入蒜末和韭菜段，放入雞蛋皮，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克，香醋10克，香油3克，蔥油5克，用筷子攪動顛盆拌勻，裝盤就可以開吃瞭。
好瞭，今天的美食文章就分享到這裡，明天就要迎來谷雨節氣，有時間可以多吃一些青菜，補充營養，增強抵抗力，順利迎接夏天的到來。