生醃“醉蟹”用白酒還是黃酒？很多人弄錯瞭，難怪味道不鮮
現在是吃螃蟹的季節。這個時候蟹肉最飽滿，所以這個季節吃螃蟹應該吃個飽。說到螃蟹的吃法，最常見的吃法就是清蒸，但是今天就非常好吃瞭，給大傢展示的是一道生醃螃蟹。配方很簡單，但是要註意的一點是酒的選擇很重要。那麼，生醃“醉蟹”用的是白酒還是黃酒呢？很多東西都不對勁，難怪吃起來不新鮮。
生醃醉蟹有咸味。醃制得好，會香而不腥，很好吃。這主要是由於葡萄酒。但是選錯瞭酒，反而會破壞蟹肉的美味。那是什麼？我應該選擇白葡萄酒還是米酒？要正確，一定要用優質的黃酒，比如花雕酒、紹興黃酒。很多人不太註意，直接用白酒醃螃蟹。怪不得吃起來不新鮮。
生醃醉蟹關鍵在於醉度。普通的白酒隻會讓螃蟹漲起來，而且白酒的香氣沒有米酒濃。用優質黃酒醃制大閘蟹，味道會更醇厚，而且可以透酒。它去除瞭螃蟹的腥味，味道更好。因此，用花雕酒或優質紹興黃酒是醃制醉蟹的最佳方法。然後我會告訴你如何喝醉生蟹。
練習生醃醉蟹
準備材料：活螃蟹5隻，3年花雕酒，鹽50克，胡椒粉10個，陳皮3片，話梅4個，薑1片，蒜、蔥、醬油適量。
生產過程：
首先，買回來的螃蟹要放在清水中浸泡半天，去掉沙子，然後中間換3次，然後把螃蟹放在水龍頭下，用刷子把螃蟹的表面刷幹凈。,放入盆中備用。然後將生薑洗凈切片，大蒜去皮切碎，洗凈紮好，陳皮洗凈待用。
準備一個幹凈的壇子，加入薑片、蔥片、蒜末、陳皮、話梅，然後將螃蟹一個個放入壇子裡，倒入醬油、少許鹽，然後放入。剩下的薑片，話梅放入壇中，最後將花雕酒全部倒入壇中，用幹凈的筷子攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1天後食用。
這樣醃制的醉蟹味道鮮美，酒香十足，不過在這裡要提醒大傢的是，生醃蟹不能吃，因為螃蟹性寒，食量大。對胃不好，生吃咸蟹更不好。還有一點需要註意的是，生吃的咸蟹一定要保證螃蟹已經清洗幹凈，否則細菌很容易被我們吃掉。