谷雨到，美味野菜正當時，這6款鮮香的野菜佳肴你都吃過嗎？
谷雨節氣到瞭，雨生百谷，雨水多，萬物長，這個時期的野菜自然特別茂盛。下面介紹的6款野菜，大傢都嘗過嗎？時令美食，不妨瞧瞧。
榆錢
榆錢是榆樹的翅果，多生長在我國北部，因此南方地區很難覓得榆錢這一食材。現在網絡發達，很多人都選擇網購榆錢來吃，吃過都說味道好。榆錢味道鮮美，營養豐富，是一道非常養生的食材。
蒸榆錢
【材料】榆錢、面粉、鹽、油
【做法】
1、榆錢用清水浸泡一會兒，洗凈濾幹水分；
2、控幹水分的榆錢加少許油、鹽，用手抓勻；
3、再倒入少許面粉，邊倒邊翻拌抓勻，讓每片葉子都能用面粉裹住；
4、蒸籠放籠佈鋪底，用籠佈邊把榆錢包起來蓋上蓋子，水開後蒸十分鐘；
5、開蓋，香味撲鼻，味道鮮美。
馬蘭頭
馬蘭頭又叫馬蘭、路邊菊、雞兒菜等，常作為野生蔬菜食用。人們一般取馬蘭頭的嫩芽食用，味道會略有一點點苦澀，開水焯一下可以去除，吃下來清爽鮮美。
馬蘭頭拌香幹
【材料】馬蘭頭、豆幹、生抽、白糖、香油、醋
【做法】
1、馬蘭頭洗凈，水開後放入焯水，撈出瀝幹水分備用；
2、馬蘭頭放涼後切碎，香幹在開水裡煮開後放涼切碎；
3、切碎的馬蘭頭和香幹拌在一起，加入生抽、香油、糖、醋拌勻，完成！
薺菜
陸遊曾有詩句“春來薺美忽忘歸”，贊揚的就是薺菜的鮮美。在江南地區，薺菜是十分常見的一種野菜，人們都非常喜歡吃，制作的方法也多樣。
薺菜豆腐羹
【材料】薺菜、嫩豆腐、胡蘿卜、雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉、淀粉、香油
【做法】
1、薺菜洗幹凈，稍微焯水後撈出過涼水，
2、薺菜擠幹水分切碎，胡蘿卜去皮切粒，雞蛋打成蛋液；
3、豆腐切成丁焯水，焯透水的豆腐才嫩滑，焯完水撈出過涼；
4、鍋中加清水，放入豆腐丁，大火燒開改中火慢燉五分鐘，加入胡蘿卜；
5、加入適量鹽、胡椒粉和雞精調味，攪拌均勻；
6、水淀粉邊倒入鍋中邊用筷子攪拌，雞蛋液也是一樣，邊倒邊攪拌；
7、最後撒上薺菜碎，裝盤享用。
野藠頭
野藠頭是一些地區的民間叫法，它的學名叫“薤白”。烹飪好的野藠頭不光開胃下飯，且營養豐富。
春天的藠頭飯
【材料】野藠頭、玉米粒、青豆、臘腸、鹽、雞精、蠔油、生抽、大米、糯米、食用油
【做法】
1、野藠頭去根去黃葉，清洗幹凈，切段；
2、臘腸、玉米粒、青豆洗凈處理好；
3、一半大米一半糯米按平時煮飯的量加水，再把臘腸、玉米粒、青豆鋪在米飯上，加適量鹽、雞精、蠔油、生抽，按煮飯鍵煮熟；
4、飯快煮熟的時候，熱鍋下油炒一下切好的野藠頭，炒出香味即可；
5、飯熟後把炒好的藠頭鋪在飯上面，再燜3分鐘，打開攪拌攪拌，噴香可口，非常好吃！
馬齒莧
馬齒莧在民間還有一個非常好聽的名字，叫“長壽菜”，可見其營養多豐富，它的生命力強，全國各地都能覓得它的蹤影。
爆香馬齒莧
【材料】馬齒莧、蒜、幹辣椒、鹽
【做法】
1、馬齒莧洗凈，焯一下水去掉其酸味，再過涼水控幹水分；
2、熱鍋下油，爆香蒜和幹辣椒；
3、放入馬齒莧，翻炒3-5分鐘，加鹽調味，即可出鍋。
水芹菜
水芹為水八仙中的一種，因在幹凈的水源附近生長，所以得名“水芹”。水芹比普通的芹菜香味更濃烈，主要以嫩莖和葉柄炒食，味道鮮美，芳香撲鼻。
水芹菜炒臘肉
【材料】臘肉、蒜、水芹菜、小米辣、生抽、白糖
【做法】
1、臘肉煮軟後切片，切片後清洗幹凈，控幹水分；
2、蒜頭、小米辣切碎備用，水芹菜洗幹凈去葉切段；
3、熱鍋下油，將臘肉煸出油脂炒香；
4、倒入蒜頭、小米辣炒香，再放入水芹菜和臘肉一起翻炒；
5、最後鍋邊淋一點生抽等水芹菜炒熟，翻炒均勻就可以裝盤瞭。
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