粗茶淡飯中的小確幸 | 自制辣椒油
世娛傢不止一次提到我們自制的辣椒油。蘑菇燒烤、比昂面、越南辣牛肉米粉、油炸胡蘿卜餅、辣鹵牛筋、大蒜西蘭花。未來還會有更多。辣椒油也是世界各地中餐館必不可少的調味品。深紅色、粘稠、芳香的辣椒油可以讓最普通的飯菜變得美味。
經過一番嘗試，制作瞭幾罐普通的辣椒油，我終於發現瞭制作完美辣椒油的秘訣，而且方法並不復雜。
作者：史玉佳
使用的材料
油（一般食用油，如花生油或葡萄籽油）350ml
5個八角茴香
肉桂棒，最好是1根幹肉桂棒
2片月桂葉
3湯匙四川胡椒
紅辣椒面60克
鹽（用於調味）1至1½茶匙
程序步驟
1.準備好必要的調料和辣椒面。
2.在小煎鍋中用中火加熱油、八角、桂皮、月桂葉和花椒。當油開始輕微起泡時，將其轉為小火。將油溫控制在100-120攝氏度之間，以避免燒焦香料。保持此溫度並加熱機油30分鐘。如果油中的小氣泡消失，將火調至中等，看到氣泡後再調至低火。油加熱後，各種香料的顏色會稍微變深，但不會完全變黑。發黑表示燒焦，燒焦的香料會嚴重影響辣椒油的口感。機油溫度保持在100-120攝氏度。
如果天氣太熱，讓油冷卻幾分鐘。油溫過高會使辣椒面變黑。
3.取一個更大的耐熱碗，加入紅辣椒面和鹽。用過濾器或勺子過濾油，去除所有香料。
4.慢慢地把油倒在辣椒面上。油很熱，你必須小心。
5.自制辣椒油做好瞭，僅此而已！
6.完全冷卻後，放入密封的罐子中冷藏。這種儲存方法可以持續6個月，但每次使用時請記住使用幹凈的勺子。
提示
註意：1茶匙=5克，1湯匙=15克1本食譜中使用的烹飪工具必須幹凈幹燥。2.請註意，油和這些香料是易燃的，最好使用廚房溫度計來監測油溫。
如果你喜歡這個食譜，記得收集並遵循它！歡迎在下方留言，分享你對這道美味佳肴的建議。
待續......
以上就是本期小編給大傢帶來的最新消息，如果希望得到接下來的信息，請點贊或者關註我的哦，小編將以最快的時間更新最新內容。希望大傢喜歡！