比老幹媽還香，教你做新疆辣椒醬，1大瓶2天就吃光，真香！
去年，我看瞭一個名為“新疆風味”的美食節目。這部15集的紀錄片生動地描述瞭壯麗的新疆地區的各種美食。我已經看瞭不止一次瞭，我想去新疆尋找那些傳說中的美食。在第一集中，有一個新疆當地人吃Nang的場景。用特制的辣椒醬包住瞭新鮮美味的Nang。
刺激味道的場景讓人久久難忘，從此人們對新疆辣椒醬著迷。
我們國傢有很多辣椒醬，從南到北有很多人喜歡吃辣。最南端的海南黃燈龍辣椒醬、貴州的老幹媽、四川的油辣椒、寧夏的羊油辣椒，都是讓人吃不消的美味辣椒醬。而且新疆的辣椒醬並不是以辣為主，而是以強調香味的辣醬為主。
新疆是我國為數不多的幾個產品極其豐富的省份之一。就成分而言，它無與倫比，質量上乘。你喜歡用什麼方式烹飪都很美味。按照我在視頻中看到的簡單方法（可能在視頻中沒有完全介紹），我做的辣醬總是缺少一點味道。
今天給大傢帶來的新疆風味辣醬，是在新疆和網友交流後加瞭一些幹果後做出來的。味道真的很香，很美味，而且不會覺得太熱。
這麼說吧，我做瞭大約一磅，在傢裡放瞭兩天才做完！好的做法分享給大傢，歡迎關註我！
新疆辣椒醬（改良版）
使用的成分：
500克新鮮辣椒，一盤發酵大豆，一頭大蒜和一片生薑。
炸花生、黑芝麻和一盤腰果。一勺糖，一勺鹽。
烹飪步驟：
第一步是準備原料
我用的是當地收獲的紅辣椒。新疆辣椒醬越新鮮越好。不要使用特別辣的小米椒、子彈椒等。徹底清潔並控制水分含量。用刀把辣椒切下來，把辣椒切開，去掉籽和筋。（因為老人和孩子不能吃太辣，去掉籽和筋後，辣度降低瞭很多。）把辣椒切碎，不需要切得太細。配顆粒的非常的好吃。把發酵過的大豆切碎，放在一邊。把大蒜和生薑切成蒜末和生薑末。
2.翻炒原料
炸花生去皮，然後把它們打成小塊。把腰果壓碎，不要在鍋裡放任何油。用小火與黑芝麻一起翻炒3分鐘，直到微微發黃並有香味。
3.翻炒辣椒
鍋中放入200克玉米油，加熱至五成熱，然後倒入薑末和大蒜末，直到有香味。減少生薑的用量，隻要一勺薑絲就足夠瞭。大蒜末必須多加，一公斤辣椒中至少需要加一大塊大蒜。同時，加入切碎的黑豆。不要炒太久。中火30秒就足夠瞭，就像太極圖一樣！
倒入辣椒絲，翻炒大約一分鐘，擠出一些水。
4.加入香料
最後，加入炸花生、腰果和黑芝麻。翻炒均勻，然後加入一勺糖和一勺鹽。沿著鍋邊倒入10克白酒，攪拌均勻後即可出鍋。把它放在一個幹凈、無油、無水的玻璃罐裡，放在冰箱裡冷藏，隨時取用。
Marketplace說：大蒜和辣椒真的是絕配，而且做出來的辣椒醬真的很辣。花生、豆豉和幹果的加入為這種辣椒醬增添瞭許多色彩，微妙的辛辣味融入瞭各種香料的濃鬱香氣，讓人忘記瞭這是一碗辣椒醬，吃得停不下來。
提醒：1。處理辣椒時要戴上一次性手套，防止辣椒變熱。2.辣椒及其附件可以用刀輕松加工，不會過度壓碎，使烹飪機更加方便。3.在炒辣椒的那一刻，油應該是足夠的！油溫不能太高，50%就足夠瞭，否則辣椒會燒焦。
歡迎在評論區留言，一起交流有趣的美食小技巧。我是Marketplace Food Seeker，多年來我一直在與世界抗爭，仍然閃閃發光，充滿興趣！我喜歡專註於小事情，比如在市場上吃、喝和玩。我每天更新我的食譜，關註我
待續......
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