苦瓜的營養被低估，3種美味做法吃不膩，開胃又清火，頓頓吃光盤
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天氣越來越熱，馬上就要入夏瞭，俗話說“夏吃瓜”，有不少新鮮的瓜類蔬菜已經悄然上市瞭，比如黃瓜、冬瓜、角瓜等等，鮮嫩又好吃。有一種當季的瓜類，很多人都不愛吃，就是它的味道讓人難以接受，這種瓜就是苦瓜。
苦瓜含有苦味素，所以吃起來發苦，讓人不想吃，尤其是小孩子。其實苦瓜的營養價值很高，這種苦味素可以促進食欲、清熱解毒、提高機體免疫力，對身體非常好。
另外，苦瓜還含有豐富的營養物質，比如膳食纖維、維生素和礦物質、植物蛋白等，很多人不知道，苦瓜是“維C大戶”，一根苦瓜就含有60~70毫克維C，有很好的抗氧化作用。
就因為苦瓜的苦味，它的營養價值被很多人低估瞭，天熱瞭吃苦瓜，有清熱解暑的作用。吃苦瓜還能調節血糖、防癌抗癌，美容養顏，改善便秘，有這麼多好處，你還不想吃苦瓜嗎？
就是苦瓜太苦瞭不想吃？其實，是你沒有處理好。今天給大傢分享3個苦瓜的做法，營養又美味，而且一點也不苦，孩子也喜歡吃。
一、涼拌苦瓜
準備苦瓜、蒜瓣、小米椒、豆豉、食鹽、生抽、香油。
1、苦瓜洗幹凈，切掉兩頭，豎著從中間用刀剖開，去掉裡面的瓜瓤，再把內層的白色薄膜撕掉。苦瓜之所以苦，就是因為這層白膜，去掉後就可以大大減輕苦味。
2、撕掉白膜後把苦瓜洗幹凈，瀝幹水分後切成薄片。鍋裡加入清水，放入適量食鹽、食用油，倒入苦瓜片，大火煮2分鐘，撈出過涼水瀝幹水分備用。
3、蒜瓣切末，小米椒切圈，放入小碗中備用。鍋裡倒入適量油燒熱，放入豆豉炒出豉香味，倒入小碗中攪拌均勻，再放入食鹽、生抽、香油，澆在苦瓜上面攪拌均勻即可。
二、苦瓜釀肉
準備苦瓜、雞胸肉、香蔥、食鹽、生抽、蠔油、雞精、白糖、淀粉、花椒粉、食用油。
1、苦瓜洗幹凈，切掉頭尾，再切成3厘米寬的段，挖掉中間的瓜瓤，撕掉白膜。鍋裡倒入適量清水，加入少量食鹽、食用油，放入苦瓜段，大火煮1分鐘撈出過涼水，瀝幹水分。
2、雞胸肉洗幹凈後絞成肉餡，加入蔥花、食鹽、生抽、蠔油、雞精、白糖、再加入適量花椒粉，用筷子攪拌均勻。苦瓜段裡抹一些淀粉，塞入攪好的肉餡，塞緊實一點。
3、碗裡加入適量食鹽、生抽、蠔油、白糖、淀粉，再加點清水攪拌均勻。平底鍋倒入適量油，放入苦瓜段煎一會兒，底部金黃過後翻個面，煎至兩面都是金黃即可。
4、倒入碗裡的料汁，蓋上蓋子燜2分鐘，轉大火收汁，湯汁濃鬱後即可出鍋。
三、苦瓜炒肉絲
準備裡脊肉、苦瓜、淀粉、食鹽、生抽、料酒、蠔油、白糖、食用油。
1、裡脊肉洗幹凈，切成細絲，加入食鹽、生抽、料酒、蠔油抓拌均勻，再放入一些淀粉、食用油抓勻，醃制10分鐘，這樣炒出來的肉絲又嫩又香。
2、苦瓜洗幹凈，切掉兩頭，從中間切開，去掉瓜瓤和白膜，切成薄片。鍋裡加水燒開，放入少量食鹽、食用油，倒入苦瓜片煮2分鐘，斷生後撈出過涼水，瀝幹水分。
3、起鍋燒油，倒入醃好的肉絲，小火滑炒至變色後盛出。鍋裡留底油，倒入苦瓜片大火翻炒1分鐘，加入適量鹽調味，倒入炒好的肉絲，大火翻炒均勻即可出鍋。
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