提拉米蘇撻，一口一個的經典的做法~
广州优美西点烘焙学校
2023-04-20 16:41:15
西
點
提拉米蘇是人生必吃的甜品之一
咖啡的味道搭配奶酪的順滑，還有些許酒香，經典還是不可超越這次做瞭撻殼版，撻殼的酥脆，和提拉米蘇奶酪混合一起，真的有一種口感和味蕾上的新奇遇?
#準備材料
Food Preparation
#制作方法與步驟
methods & steps
1、高筋面粉和細砂糖混合均勻
2、加入軟化黃油
3、手捏搓成小顆粒
4、分次加入蛋液
5、揉成面團
6、包裹保鮮膜，揉成大致方形，冰箱冷凍15-30分鐘
7、取出 放入兩張烘焙紙中間 可以撒點面粉 防沾
8、搟面杖搟成3mm
9、刻劃出所許的皮
10、表面刷蛋黃液 冰箱冷凍至撻殼變硬，底部紮孔，烤箱預熱至175度12分鐘
11、淡奶油和軟化的奶油奶酪混合一起
12、攪拌至不可流動狀態
13、加入蛋黃和細砂糖，蛋黃可以用可生食的，或者蛋黃隔水加熱至80度，不斷攪拌防止變成雞蛋花
14、加入咖啡利口酒
15、攪拌均勻，冷藏備用
16、手指餅幹切小，浸泡咖啡液，放入撻殼
17、擠滿奶酪
18、擠上奶酪
19、撒可可粉
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