春天，要多吃萵筍，比韭菜還鮮美，清香營養，不懂吃真可惜！
春天，要多吃萵筍，比韭菜還鮮美，清香營養，不懂吃真可惜！大傢好，我是莎姐，萵筍是一種非常營養豐富的蔬菜，含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，以及維生素C、維生素B1、維生素B2等多種維生素。因此備受人們的喜愛。
然而，雖然萵筍的營養價值非常高，但是它也有一些禁忌人群。萵筍雖然好吃但不適合多吃，1、吃萵筍會導致腸胃不適，萵筍含有大量的果膠和纖維素，這對於消化功能較弱的人來說，可能會導致腸胃不適，出現腹瀉、腹痛等不適癥狀。
2、萵筍中含有鳥氨酸，萵筍中含有鳥氨酸，這種物質可以幹擾人體對鈣的吸收，如果你的身體缺鈣，或者正處於生長時尚的階段，那麼就不要過多地攝入萵筍。
3、萵筍會產生亞硝酸鹽，萵筍中含有硝酸鹽，當萵筍遇到酸、熱等物質時，就會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是有一定毒性的物質，長期攝入過多的亞硝酸鹽，可能會導致人體健康問題，如腹瀉、惡心等癥狀。因此，在烹調萵筍的時候，盡量不要加醋、檸檬汁等酸性調料。
二、萵筍的禁忌人群
1、孕婦，2、高血壓，3、腎病患者，萵筍中含有一定的鈣、磷等礦物質，長期食用可能會對腎功能造成影響，加重腎病的癥狀。因此，患有腎病的人群要盡量避免食用萵筍。4、濕熱體質人群，萵筍性味寒涼，而濕熱體質的人群屬於陽氣偏亢、陰氣不足的體質特點，容易出現腹瀉、腰痛等癥狀。因此，濕熱體質的人群要盡量避免食用萵筍。
萵筍肉片，材料：萵筍、瘦肉片、紅椒、蒜、薑、鹽、生抽、料酒、淀粉、油
做法： 1）萵筍切片，瘦肉片用料酒和淀粉醃制10分鐘； 2）紅椒、蒜、薑切絲備用； 3）熱鍋加油，爆香蒜薑絲，放入肉片快速煸炒至變色； 4）加入萵筍和紅椒翻炒，加鹽和生抽調味即可。
萵筍沙拉，材料：萵筍、胡蘿卜、紫甘藍、果子、核桃、橄欖油、檸檬汁、鹽、黑胡椒
做法： 1、萵筍、胡蘿卜、紫甘藍切絲，果子去皮去核切片，核桃切碎； 2、將所有材料放入大碗中，加入橄欖油和檸檬汁，攪拌均勻； 3、加入適量鹽和黑胡椒調味即可。
酸辣萵筍湯，材料：萵筍、瘦肉片、木耳、蔥薑蒜、醋、辣椒油、鹽、味精、香菜、油
做法： 1、萵筍切片，木耳泡軟切絲，蔥薑蒜切末； 2、熱鍋加油，爆香蔥薑蒜，放入醃制好的肉片快速煸炒至變色； 3、加入萵筍和木耳翻炒，加水煮開，煮至萵筍變軟； 4、加入適量醋、辣椒油、鹽、味精調味，放入香菜即可。
雖然萵筍有很多禁忌，但是隻要我們註意這些禁忌，就可以享受到萵筍所帶來的營養和口感瞭。總之，對於愛吃萵筍的人來說，遵循這些禁忌是非常必要的，以保證自己的身體健康。