排骨和這種香料一起煎炸，香味獨特外酥裡嫩，越啃越香好吃得吮指_美食料理

池仔说美味

2023-04-20 20:00:39

排骨各種做法都很好吃，蒸的、燜的、燒的、烤的，今天有點嘴饞瞭，想吃炸的，麻麻香的那種。前陣子因為感冒好瞭又重感，戒嘴戒瞭有一段時間瞭，雖然說春天要吃一點清淡的，但是偶爾饞一下也是在允許范圍。

今日這份排骨我選用瞭煎炸烹飪模式，用花椒粒炸出瞭獨特的香味，排骨與花椒油的的完美融合讓排骨酥香可口。味道鮮咸香口，外酥裡嫩，越啃越香，好吃得要吮指。

【花椒粒煎炸排骨】排骨6節，花椒粒40克，生抽15毫升，蠔油5克，胡蘿卜半根，老抽1.25毫升，料酒1.25毫升，面粉30克，雞蛋1個，植物油45毫升

【制作步驟】

1、準備好材料

2、排骨用清水浸泡半小時，以去除血水

3、把血水倒去，排骨裡勺入料酒、生抽、蠔油、老抽抓拌均勻後醃制半個小時

4、鍋裡熱油後倒入醃制好的排骨煎炸至熟透表面金黃後撈出備用

5、把醃制好的排骨放入雞蛋液裡翻滾一遍

6、把排骨放入面粉裡再翻滾一遍

7、利用炸排骨的餘油放入花椒粒煎炸出香味

8、放入排骨一起煎炸，翻炒至表面金黃

9、放入滾刀切塊的胡蘿卜，倒入醃制排骨的醬汁一起翻炒均勻即可

【小貼士】

1、排骨要先用清水浸泡去血沫，這樣做出來的排骨才會更香無腥味

2、炸排骨裡放入胡蘿卜一起煎炸，這樣炸出來的排骨吃起來也不容易油膩