紅酒是外國人的專利？NO！兩千多年前的楚人就釀制紅酒
極目新聞記者 黃志剛
視頻剪輯 黃志剛
三千年楚郢，歷史悠久，文脈厚重。不久前，決心扛起楚文化創造性轉化和創新性發展大旗的荊州，舉辦瞭首屆楚文化節，開啟瞭一場楚文化的盛會。
4月8日晚，首屆楚文化節在荊州市開幕
楚文化源遠流長、遺產薈萃，是荊州最有價值、最有時代感、最具核心競爭力和世界影響力的優勢資源。荊州博物館館員劉瑋和長江大學楚文化研究院特約研究員張衛平，從考古發掘和學術研究的角度證實，兩千多年前的楚國，釀酒技藝獨樹一幟，且種類繁多。從釀酒原料到儲酒器皿，從飲酒器具到宴飲遊戲器具，楚地擁有極其豐富和珍貴的楚酒文化遺存，楚酒文化遺產成為荊州文化遺產中最具特色的內容。
楚人喜好釀造和飲用低度酒
通過對大量的文物和史料研究，劉瑋和和張衛平驚奇地發現，紅酒並不是外國人的專利，早在兩千多年前的楚人就釀制紅酒。
古人制酒大都以主食為原料，經過發酵而去其糟後必須過濾。周朝時期，楚國在各諸侯國中釀酒技藝獨樹一幟，非常精湛，品種比較多，主要有茅香酒、醴酒、瑤漿、瓊漿等。
荊門包山2號墓出土的戰國鳳形雙連漆杯
楚國酒品中，最具特色的是茅香酒，即用一種茅香草過濾而成。“楚人用青茅過濾的方法釀酒，不但能使酒液清澄純凈，還能讓酒液在過濾時帶上青茅的特殊芳香氣味。”張衛平在研究成果中闡釋。
“楚國既有濃度較高的酒，也有濃度較低的酒；既有紅酒，也有白酒；既有經過過濾的，也有未經過濾的。”張衛平告訴極目新聞記者，楚人高超的釀酒技藝，形成瞭楚人對酒的偏嗜，“先秦時期飲酒之風，於楚更烈。”
史料記載，管仲代表齊桓公率諸侯之師伐楚時，就向楚宣佈瞭罪過，其中一條就是“爾貢苞茅不入，王祭不共，無以縮酒，寡人是征。”
彩繪陶缶，西漢初至漢高後五年十一月庚午日（公元前2世紀初至前184年12月26日），口徑13.2厘米、腹徑29.1厘米、底徑11.6厘米、通高31.6厘米，2007年荊州謝傢橋1號墓出土。
由於“苞茅縮酒”是楚國重要的祭祀儀式，所以管仲率諸侯之師伐楚時，“問罪”的理由之一，就是楚人不向周天子貢奉苞茅，使得周天子不能縮酒祭祀。
楚人所釀造的酒，是根據人們對酒所需的不同場合和口味而制成的。張衛平梳理大量文獻記載發現，楚人以釀造和飲用低度的酒為主。
楚國並非隻有茅香酒，還有更為豐富的酒品。據《楚辭·招魂》《楚辭·大招》記載，楚人制造的酒有低度紅酒瑤漿酒、低度酒桂酒、椒酒，以及酒精度較高的烈酒——楚瀝。其中，烈酒是經多次釀造而成的酒。《楚辭·大招》中就有“四酎並熟”一語，這“四酎”就是指多重釀造法。
楚國曾因酒發動戰爭
“魯酒薄而邯鄲圍”的典故表明，楚國已將酒上升到瞭國傢戰略物資的層面。據戰國時期的《莊子·胠篋》記載，楚宣王會見諸侯時，因魯國恭公後到，並且送來的酒很淡薄，“楚宣王甚怒”。
該典故意在說，恭公本是周公之後，給楚宣王送酒已是有失禮節和身份瞭，楚王還指責酒太薄，於是，魯恭公不辭而歸。楚宣王一怒之下，發兵與齊國一起攻打魯國。
本來，梁惠王一直想進攻趙國，但卻畏懼楚國可能趁虛而入，便一直沒有動手。這次楚國發兵攻魯，梁惠王便不再擔心被人背後下手瞭，於是放心大膽地發兵包圍瞭邯鄲。結果，趙國因為魯國的酒薄不明不白地做瞭犧牲品。
荊州雨臺山墓地出土的銅提梁壺
張衛平說，從此故事可以看出，兩千多年前，酒曾是楚國最為重要的戰略物資之一。有學者甚至認為，這場由楚國發動的戰爭，是古今中外唯一因酒而引發的戰爭。
楚酒具有重要的政治社會功能。春秋戰國的飲酒歃盟說明，楚國君王將酒的政治社會功能運用得爐火純青。
在春秋戰國時期，群雄爭霸，大小諸侯常常以飲酒歃盟的形式，爭當盟主。史料記載，在春秋戰國的549年中，飲酒歃盟多達100餘次。
張衛平研究發現，酒還成為帝王籠絡人心、剪除異己的工具，更是其奪取政權和鞏固政權的“法寶”。楚莊王的“絕纓宴”，項羽的“鴻門宴”，劉邦的“還鄉宴”，至今仍讓人津津樂道。
特別是雄才大略的楚莊王，是一位善於用酒的大師。他以酒作掩護，韜光養晦，三年不鳴，一鳴驚人，成為春秋五霸的霸主。
龍鳳紋銅樽，戰國中晚期（公元前4至3世紀），通高16.5厘米，2005年荊州黃山617號墓出土 。
《楚辭》等歷史文獻的記載說明，楚國無論是貴族還是平民無不以飲酒為樂。《九歌》中有著許多關於酒的描寫，而《招魂》與《大招》中，則通過祭典活動展現瞭楚國貴族豐盛華麗的酒宴。
劉瑋結合已發掘的楚墓得出結論，一些大中小型墓葬中都隨葬有盛酒各飲酒的器具，足見上至楚國高等貴族，下至楚國一般人士無不以飲酒為樂。
《招魂》所記載的正是楚國貴族不分晝夜、沉湎於酒色的真實一幕。令今人引以為戒的是，作為楚鄢陵之戰的主帥子反，竟因醉酒而貽誤戰機，導致瞭軍事上的失敗。
楚墓中曾出土大量酒器文物
考古發掘與研究證實，從楚墓中發現的酒器在飲食器皿中的比例遠遠高於列國墓中所見。楚地擁有大量的、極其豐富和珍貴的酒器遺存，用實物證明瞭荊楚地區古老的釀酒歷史。
蟠蛇紋漆卮，戰國（公元前5至3世紀），口徑11厘米、底徑10.8厘米、通高20.9厘米，荊州雨臺山471號墓出土。
酒器的材質主要有金、銀、銅、漆木、葫蘆，陶，品種則涵蓋瞭壺、鈁、罐、卮、缶、瓚、罍、盉、樽、杯、盒、勺、鬥等。
目前，考古發掘中還沒有發現楚國的釀酒器物。1981年，考古人員在楚系墓葬湖北隨州擂鼓墩二號墓中，出土過一件青銅鑄造的三角形漏鬥，是用來過濾酒的器具。
漆具盒，戰國中期（公元前4世紀），長64.2厘米、寬24厘米、高28.6厘米，荊州天星觀2號墓出土。
在楚國的考古發掘中，出土瞭一批非常有文化特色的盛酒器，有壺、鈁、罐、卮、缶、瓚、罍、盉等，漆樽，在楚墓當中尤為多見。
三魚紋漆耳杯，西漢初至漢文帝前元十三年五月庚辰日（公元前2世紀初至前167年），口長徑21厘米、連耳寬15.5厘米、高6厘米，荊州鳳凰山168號墓出土。
銅椑，秦代至漢初（公元前3世紀後半葉），長29.5厘米、寬9厘米、通高32.5厘米，2008年荊州謝傢橋74號墓出土。
除瞭漆木酒器外，在楚墓中還出土瞭大量的青銅酒器。在荊州出土瞭大量的飲酒器，從商周時期的青銅酒尊，到戰國和秦漢時期大量的漆木酒器，應有盡有。
銅鈁，西漢初至漢高後五年十一月庚午日（公元前2世紀初至前184年12月26日），口邊長10.4厘米、腹寬22.1厘米、通高43.6厘米，2007年荊州謝傢橋1號墓出土。
劉瑋介紹，近年來，考古學傢先後出土瞭2400多件套漆木酒器。其中，楚漢漆耳酒杯就多達1600多件，其造型之別致，色彩之華麗，令人嘆為觀止。
西周時期酒器
溫酒器
（文章觀點源於劉瑋、張衛平學術研究成果；圖片來源於荊州博物館）
（來源：極目新聞）