世界威士忌離不開中國，中國威士忌春意盎然
近日，中國酒業協會威士忌專業委員會在瀘州正式成立。本次專委會初始會員單位竟然高達70餘傢，大名鼎鼎的五糧液、瀘州老窖、郎酒等白酒企業郝然在列。對於威士忌在中國的發展前景，藍裕文化酒廠規劃設計院高級策劃師帶來瞭自己的觀點。
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世界的威士忌，中國的白酒
威士忌是世界性的酒，跟白酒不一樣。白酒是中國特色酒種，威士忌擁有世界基因，跟啤酒同宗同源，啤酒已經為威士忌奠定瞭良好市場基礎。
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風土
威士忌非常講究風土，非常講究工藝，也是非常有陳化的風味，具有深厚的文化基礎和內涵，跟紅酒一樣講究風土，區域性標簽明顯。
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口感
相較53度、口味濃烈的白酒，威士忌度數相對較低，口感相對柔和，更容易被全世界酒友所接受，具備更廣泛的市場基礎。再加上威士忌通過不同的橡木桶陳化和調配工藝的調和，具備瞭千變萬化的風格和口感。
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日本的啟示
這跟日本的美食具有異曲同工之妙，日本的美食符合世界口感，可以走到全世界，而中國的烈酒和美食則比較具備中國特色，走向世界可能需要進行一定的改變。
日本威士忌的道路頗有借鑒意義。日本的威士忌先學瞭蘇格蘭，在蘇格蘭的基礎上，進行瞭口味的定向更改，使其更符合亞洲人的口味。日本威士忌的發展也給中國威士忌的發展指明瞭一個方向，就是做威士忌不能完全跟隨，而應該在跟隨的過程中有所創新，融入自己的特點。
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中國威士忌如何發展
中國的威士忌曾經在中國有過一次興盛，但最終都消失瞭，這說明世界的也不一定能融入中國，這就更要求我們中國的威士忌符合中國人的口味。所以我們要冷靜地看待這個問題，威士忌能不能流行，第一取決於價格，第二取決於改革開放的程度，第三取決於年輕人的喜好。這些是值得註意的方向。
當然更重要的是威士忌要有自己的品質，有自己的風格，同時性價比也要合適，不能動輒就像今天中國的白酒一樣幾千塊錢一瓶，那一樣很難流行。
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中國有沒有好的威士忌
中國的威士忌肯定會有自己的特色。國外的威士忌形成自己的思維定式，即使進入中國，也多按照美國和蘇格蘭的風土進行選址和釀造，但中國的風土大有不同。
最具典型代表的就是臺灣省的金車噶瑪蘭威士忌，酒廠的威士忌在IWSC國際葡萄酒暨烈酒競賽，ISC國際烈酒競賽 (International Spirits Challenge)等比賽中多次榮獲金獎。從上市到今天已獲得近500枚金牌。
臺灣夏季炎熱（溫度可高達40℃）且空氣潮濕，會加快木桶和酒液之間的化學反應，從而縮短威士忌的陳釀時間。因此，在臺灣陳釀瞭1年的威士忌相當於在蘇格蘭陳釀瞭4年的威士忌，而且在陳年時間相同的情況下，在臺灣陳釀的威士忌會蒸發掉更多的酒液。這導致臺灣的威士忌口感豐富度上稍有差別，但確實受到全世界威士忌饕餮的認可。
因此，噶瑪蘭或許可以成為中國威士忌的關鍵代表，或許是中國特色威士忌的發展方向。目前沿海的福建、青島和水資源充足的雲南，峨眉山等都有威士忌酒廠，根據日本、英國經驗，沿海威士忌可能更具競爭力。
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做好長期投資準備
本次白酒企業“進軍”威士忌市場原因有二，其一，白酒企業在主業發展上接近天花板，在尋求新的增量，故而入局威士忌賽道；其二想要去貼近年輕消費群體，開拓新的消費市場。
但白酒企業擴展威士忌市場，不確定因素很多。例如成本來看，橡木桶、優質麥芽成本很高，都需要企業長期投入，十年都很難回本。所以需要白酒企業沉下心來發展威士忌板塊，而不是“雷聲大，雨點小”。白酒上面迅速回本盈利的模式，可能不適合威士忌。
藍裕文化酒廠規劃設計院認為，中國酒業協會威士忌專業委員會的成立，將有利於規范中國威士忌市場的發展，也讓威士忌投資者看到中國威士忌的潛力，但根據此前國內曇花一現的威士忌熱和威士忌需要長期投資的內在屬性來看，中國威士忌還需要較長時間的探索。整體而言，中國酒企和投資者對威士忌非常看好，中國威士忌市場處於較好的風口。
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