威海文明用餐“新食尚”：小份菜花樣多，“光盤”成風氣
隨著“光盤行動”日漸普及，越來越多的餐飲機構將控制餐飲浪費納入常態化長效機制中，在企業與學校的食堂中，小份菜、半份菜等少量多樣的就餐形式變得更加流行起來。近日，記者實地探訪瞭中信大廈、山東大學（威海）食堂，看企業員工、在校師生與食堂運營人員如何一同厲行節約，杜絕餐飲浪費行為。
■場景一：小份菜受歡迎
時間：4月14日中午11時40分
地點：中信大廈4樓食堂
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走進中信大廈4樓，前來就餐的大廈員工已排起瞭隊，跟隨著食堂內飄來的飯菜香氣，人流緩緩進入食堂。
“給我來份小炒花菜，一份魚香茄子、一個雞腿，再拿兩個花卷吧……”點餐臺前，大傢的餐盤中一般是人均2到3個菜品，再加上主食和湯飲。
“吃飯都是自己花錢，誰也不會故意浪費。別看餐盤裡花樣多，但都是小份菜，同樣的價格能吃到更多口味，也不會因為太多的菜量吃不完導致浪費。”食堂相關負責人李秀娟說。
記者看到，食堂裡各處墻面上張貼懸掛著各種健康飲食、避免浪費的標語海報，就餐結束的員工自覺將“光盤”端到收餐處，偶有人餐盤內有剩餘食物，負責回收的食堂員工也會發出善意的提醒。
“一中午下來，大廈這麼多人，食堂的餐餘垃圾全部加起來，還不到半桶。”收餐處工作人員說。
■場景二：就餐學生“光盤率”達95%以上
時間：4月16日中午12時30分
地點：山東大學（威海）泰園食堂
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大多數學生都自覺踐行“光盤行動”
“阿姨，我要一勺荷塘小炒，再要一勺清炒土豆絲……”隨著泰園食堂2樓的打菜工作人員手中鐵勺上下翻飛，一位學生很快便打瞭一盤豐盛的菜肴。一看價格，隻花瞭兩元多。
“我們這個食堂幾年來一直都有小份菜的制度，像這種素菜，打一小份隻需要5毛錢就夠瞭。學生吃飯便宜瞭，也更容易控制量，不會導致菜太多吃不完。”山東大學（威海）飲食管理服務中心的於承志說。
據介紹，每年大一新生入校後，校團委都會組織學生志願者在食堂內巡邏，宣傳勤儉節約的良好傳統，杜絕浪費現象，各個食堂內的醒目位置也都張貼著珍視糧食的宣傳海報。飲食管理服務中心還會不定期檢查食堂統計的泔水量和就餐學生的“光盤率”，並分析數據對菜品口味做針對性改進。現在山大（威海）校園內4個學生食堂加2個教職工食堂的“光盤行動”已取得瞭顯著成效，就餐學生“光盤率”達到95%以上，一中午單個食堂5000餘人用餐後的餐餘垃圾，往往就剛裝滿一個不到1米高的泔水桶。
“下半學期，我們會繼續發動學生志願者加大宣傳力度，讓‘光盤行動’成為學生的自覺習慣。”於承志說。
審稿：劉雅婷 顏燕軍
責任編輯：於喆
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